Para realizar una exquisita sopa de cebolla gratinada:
Receta de Jean Bordier, Francia
Preparación 30 minutos
Cocción 1 hora 45 minutos
Para 4 personas:
500 g de cebollas
150g 2/3 de taza de mantequilla
250g / 9 oz de gruyer
1 1/2 litros / 6 tazas de fondo de ternera
1 pizca de harina (opcional)
1/2 barra de pan del día
sal
pimienta
1. Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Póngalas sobre una tabla de picar y córtelas en juliana con un cuchillo afilado.
2. Derrita la mantequilla en una cazuela grande. Eche la cebolla y saltéela durante una hora, sin tapar, a fuego lento hasta que se haya ablandado. Espolvoréela con una pizca de harina y mézclelo todo.
3. Transcurrida la hora, vierta el fondo de ternera sobre la cebolla. Salpimiente la mezcla y llévela a ebullición. Cuando la sopa hierva, baje la intensidad del fuego y déjela cocer 20 minutos más, sin tapar.
4. Ponga la baguette sobre una tabla de picar, córtela en rebanadas muy finas y hornéelas.
5. Espume la superficie del caldo para que quede bien claro. Vierta la sopa en boles refractarios y disponga 2 rebanadas de pan en cada uno de ellos.
6. Ralle en gruyer y espárzalo abundantemente por encima de las rebanadas de pan. Gratine la sopa durante 10 minutos en el horno y sírvala bien caliente.
lunes, 29 de septiembre de 2008
sábado, 27 de septiembre de 2008
Del 29 de septiembre al 4 de octubre en el Restaurante "LOLA" La India inunda Caracas con sus sabores, aromas y colores
Directo desde el sur del continente asiático, llega a Venezuela la muestra gastronómica de una de las regiones más exóticas y visitadas por chefs de todo el mundo, la India. Bajo el auspicio de la Embajada de la India en Venezuela, inicia “Taste of India”, el primer festival culinario de cocina hindú, estilo gourmet, que se organiza en el país. “Taste of India” se estará realizando en Caracas, entre los días 29 de septiembre y 4 de octubre en el Restaurante Lola, ubicado en Altamira.
El festival culinario “Taste of India”, contará con la presencia del reconocido chef Fernando Ortiz, quien deleitará a todos los asistentes con exquisitos platillos y anécdotas increíbles, que quedaron grabadas luego que este aventurero venezolano visitara esta mística tierra, llena de contrastes y una maravillosa cultura culinaria. Los visitantes a “Taste of India”, lograrán transportarse y sentir de cerca la cultura de la India a través de su gastronomía, como lo asegura el Chef Ortiz “Un paso por la cocina hindú con sus sabores originales, y con un toque gourmet”. Entre los posibles invitados de lujo, con los que contará el festival, se encuentra el reconocido Chef Hindú Atibb Bal, maestro y conocedor de la cocina Indonesia.
Durante el festival de cocina hindú, los asistentes podrán degustar peculiares platillos, entre los que se podrá disfrutar cuatro platos de gran variedad entre entradas y principales, además de una exclusiva variedad de arroces, ingrediente principal en la cultura gastronómica de la India. Entre los platos protagonistas del festival, estarán presentes el Pollo Tikka, el cordero, la variedad de arroces, incluyendo un postre de arroz. Todos estos deliciosos platos serán preparados con ingredientes y especies traídas directamente desde la India.
El ambiente del Restaurant Lola se transformará para impregnar a los asistentes de las lejanas tierras asiáticas, mediante una ambientación musical propia de la India, así como videos con imágenes de esta milenaria cultura, que acompañarán a los comensales, mientras disfrutan de las típicas bebidas y por supuesto la comida, del segundo país más poblado del planeta.
Caracas5ta Transversal con Av. San Juan Bosco. Altamira Caracas,Teléfono: +58 (212) 2639596
Concurso de cocina de Estampas
Por 5to año consecutivo, Estampas inicia el domingo 28 de septiembre su concurso de cocina, en la categoría de postres, en el que invita a todos los amantes del arte culinario y a los no profesionales de la cocina, a demostrar toda su creatividad, ingenio y pasión por ésta categoría, en el que serán preseleccionados las 20 mejores recetas, para optar por fabulosos premios.
Participar es muy fácil, el lector deberá escoger una receta en la categoría de postres, sin limitaciones de ingredientes y luego podrá enviar la receta en una página tamaño carta, a la siguiente dirección electrónica: www.estampas.com/cocina o vía fax al 0212-505.21.31.
Como en años anteriores, el jurado estará presidido por Nury Gómez de Sucre, acompañada de Ma. Ignacia Saravia, Maritte Calvo, Diana Lafeé de Fonseca y Judith Finol de Colimodio. Para la selección se tomará en cuenta los criterios de creatividad y originalidad
Los ganadores serán protagonistas de la edición especial del concurso; además obtendrán fabulosos premios, 4000Bs.F en bonos de consumo en el supermercado Excelsior Gama, juegos de copas de vino, agua y champagne cortesía de Iskia, cestas de productos Nestlé, un curso de cocina y artefactos electrodomésticos para los 20 seleccionados.
Participar es muy fácil, el lector deberá escoger una receta en la categoría de postres, sin limitaciones de ingredientes y luego podrá enviar la receta en una página tamaño carta, a la siguiente dirección electrónica: www.estampas.com/cocina o vía fax al 0212-505.21.31.
Como en años anteriores, el jurado estará presidido por Nury Gómez de Sucre, acompañada de Ma. Ignacia Saravia, Maritte Calvo, Diana Lafeé de Fonseca y Judith Finol de Colimodio. Para la selección se tomará en cuenta los criterios de creatividad y originalidad
Los ganadores serán protagonistas de la edición especial del concurso; además obtendrán fabulosos premios, 4000Bs.F en bonos de consumo en el supermercado Excelsior Gama, juegos de copas de vino, agua y champagne cortesía de Iskia, cestas de productos Nestlé, un curso de cocina y artefactos electrodomésticos para los 20 seleccionados.
martes, 22 de julio de 2008
Festival Gastronómico Peruano en USHIRO NIKKEI & SUSHI BAR
Con el apoyo de la Embajada del Perú en Venezuela, del 31 de julio al 3 de agosto
de 2008, se llevará a cabo un festival gastronómico peruano en el restaurante “Ushiro
Nikkei & Sushi Bar” ubicado en la calle California con Perijá, en el C.C. California Mall,
Las Mercedes.
La propuesta de Ushiro Nikkei & Sushi Bar destaca por su novedad en cuanto a la elabo-
ración de los platos de la gastronomía peruana que, respetando los sabores típicos, los
realza con el toque particular del Chef Martín Westinner, quien tiene experiencia con
destacados chef de la cocina peruana y japonesa.
En esta ocasión se podrá degustar el tradicional chupe, los típicos anticuchos, una
degustación de causa y una barra de ceviches, todos en presentaciones novedosas y
con sabores exquisitos.
No faltarán los cocteles de Pisco, la bebida de bandera del Perú, con una grata novedad
preparada únicamente en Ushiro: Pisco Sour con Chicha Morada.
Mención especial merecen los acogedores ambientes de Ushiro Nikkei & Sushi Bar que
sirven de marco para la celebración de este festival que conmemora la Independencia
del Perú. Será un evento que promete mucho para el disfrute de los caraqueños y que
cuenta con el respaldo de la Embajada del Perú.
Habrá estacionamiento en el C.C. California Mall con Valet Parking.
PARA HACER SU RESERVACIÓN FAVOR LLAMAR: (212) 993-0336 / 993-8449
de 2008, se llevará a cabo un festival gastronómico peruano en el restaurante “Ushiro
Nikkei & Sushi Bar” ubicado en la calle California con Perijá, en el C.C. California Mall,
Las Mercedes.
La propuesta de Ushiro Nikkei & Sushi Bar destaca por su novedad en cuanto a la elabo-
ración de los platos de la gastronomía peruana que, respetando los sabores típicos, los
realza con el toque particular del Chef Martín Westinner, quien tiene experiencia con
destacados chef de la cocina peruana y japonesa.
En esta ocasión se podrá degustar el tradicional chupe, los típicos anticuchos, una
degustación de causa y una barra de ceviches, todos en presentaciones novedosas y
con sabores exquisitos.
No faltarán los cocteles de Pisco, la bebida de bandera del Perú, con una grata novedad
preparada únicamente en Ushiro: Pisco Sour con Chicha Morada.
Mención especial merecen los acogedores ambientes de Ushiro Nikkei & Sushi Bar que
sirven de marco para la celebración de este festival que conmemora la Independencia
del Perú. Será un evento que promete mucho para el disfrute de los caraqueños y que
cuenta con el respaldo de la Embajada del Perú.
Habrá estacionamiento en el C.C. California Mall con Valet Parking.
PARA HACER SU RESERVACIÓN FAVOR LLAMAR: (212) 993-0336 / 993-8449
"Cocineros por un cocinero"...Solidaridad:El ingrediente secreto
“Cocineros por un cocinero” es el nombre de un admirable evento, por medio del cual los grandes chefs de la actual movida gastronómica venezolana, sumando la adhesión desinteresada de más colegas, restauradores, bodegas, casas destiladoras y proveedores, le están demostrando a un apreciado compañero, Carlos García, que el espíritu del gremio culinario incluye y convierte en acciones ingredientes tan especiales como el principio ético y humano de la solidaridad.
El evento programado consiste de cuatro cenas: dos, el martes 05 y miércoles 06 de agosto en el comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC) ubicado en Chuao; y dos, el jueves 07 y el viernes 08 en el restaurante ALTO ubicado en Los Palos Grandes. Los menús gourmets serán dispuestos con el correspondiente maridaje.
En esta ocasión, los Chefs José Luis Saume, Liselotte Salinas, Ma. Elisa Romer, Tomás Fernández, Pocho Garcés, Eduardo Moreno, Ma. Fernanda Di Giacobbe, Hector Romero, Sumito Estévez, Pascal Cherance, Henrique Ramírez, Ana Belen Myerston, Oriol Serra, Selva Silva, Mercedes Oropeza, Enrique Limardo, Tatiana Mora, Paul Launois, Víctor Moreno, Francisco Abenante, Florencia Rondón, Juan Carlos Bruzual y, por su puesto, Carlos García, han diseñado dos suculentas propuestas con su respectivo maridaje que prometen ser inolvidables.
Cuatro citas, cuatro ocasiones especiales, en que el turno tocará ahora a los activistas de las buenas causas y a los amantes de la buena mesa, para combinar el placer y el deber.
El respetado Chef Carlos García, Tenedor de Oro 2007, necesita apoyo para poder superar una difícil y costosa contingencia médica familiar, y a esto responde la iniciativa. Mayor información sobre los cupos y reservaciones se ofrece por los siguientes teléfonos: El Comedor del ICC (0212) 992.2429 y Alto (0212) 284.3655.
El evento programado consiste de cuatro cenas: dos, el martes 05 y miércoles 06 de agosto en el comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC) ubicado en Chuao; y dos, el jueves 07 y el viernes 08 en el restaurante ALTO ubicado en Los Palos Grandes. Los menús gourmets serán dispuestos con el correspondiente maridaje.
En esta ocasión, los Chefs José Luis Saume, Liselotte Salinas, Ma. Elisa Romer, Tomás Fernández, Pocho Garcés, Eduardo Moreno, Ma. Fernanda Di Giacobbe, Hector Romero, Sumito Estévez, Pascal Cherance, Henrique Ramírez, Ana Belen Myerston, Oriol Serra, Selva Silva, Mercedes Oropeza, Enrique Limardo, Tatiana Mora, Paul Launois, Víctor Moreno, Francisco Abenante, Florencia Rondón, Juan Carlos Bruzual y, por su puesto, Carlos García, han diseñado dos suculentas propuestas con su respectivo maridaje que prometen ser inolvidables.
Cuatro citas, cuatro ocasiones especiales, en que el turno tocará ahora a los activistas de las buenas causas y a los amantes de la buena mesa, para combinar el placer y el deber.
El respetado Chef Carlos García, Tenedor de Oro 2007, necesita apoyo para poder superar una difícil y costosa contingencia médica familiar, y a esto responde la iniciativa. Mayor información sobre los cupos y reservaciones se ofrece por los siguientes teléfonos: El Comedor del ICC (0212) 992.2429 y Alto (0212) 284.3655.
lunes, 14 de julio de 2008
FASHION FOTO SHOW KIDS, EL MEJOR REGALO EN EL DÍA DEL NIÑO
El 20 de julio en el Centro Ciudad Comercial Tamanaco
FASHION FOTO SHOW KIDS
el mejor regalo en el día del niño
Reconocidos fotógrafos como Juan Carlos Rodríguez y Cármen Mayta, junto a un excelente equipo de maquilladores y estilistas resaltarán la picardía y el brillo de la infancia para condensarla en imágenes que revelarán toda la magia de los pequeños participantes.
El domingo 20 de julio el C.C.C.T. se prepara para recibir una explosión de magia y talento genuino, cuando los pequeños de la casa se dispongan a posar frente a las cámaras y convertirse en modelos por un día en el Fashion Foto Show Kids, una excelente opción para celebrar el Día del Niño en un evento familiar y dinámico que brinda la oportunidad para que los chicos se tomen unas fotos de portada de revista y se lleven un recuerdo invaluable.
Esta primera edición del Fashion Foto Show Kids, será “una experiencia que jamás olvidarán” ni los participantes, ni sus acompañantes, ni el público en general, porque no se puede negar que cuando se trata de seducir a una cámara, la ternura y candidez de los niños es indiscutible.
Este novedoso concepto, organizado y creado originalmente por el Ing. Cesar Paredes, surgió a raíz de las peticiones de muchos padres interesados en tomarles unas buenas fotos a sus pequeños para abrirles camino en el mundo de la publicidad y el show business o de aquellos que sencillamente quieren tener imágenes de sus hijos, con calidad profesional, para conservar un hermoso recuerdo de su infancia.
De allí que este evento fue concebido para darle la oportunidad a chicos entre 4 y 10 años, de hacerse un portafolio profesional de una manera dinámica, económica y divertida, que toda la familia podrá disfrutar.
Se trata de un evento doblemente mágico, porque los participantes tendrán la oportunidad de hacerse dos cambios de look, maquillaje y estilismo, para posar frente a las especializadas lentes de Juan Carlos Rodríguez y Cármen Maita, quienes les ofrecerán dos perspectivas diferentes, dos miradas capaces de capturar la belleza en cada gesto.
Ê
Al mismo tiempo, este encuentro está concebido como más que una sesión fotográfica, es también una vitrina que permite a los participantes darse a conocer, mientras posan ante las cámaras frente a los espectadores y disfrutan con las atracciones del evento, como la Globo Magia, el maquillaje infantil, con Pintacaritas y casting en vivo por la agencia de modelos Bookings.
En esta primera edición del Fashion Foto Show Kids participan en calidad de patrocinantes: Bookings, Cadena Multicolor, Campamento Ranita, Chip-a-Cookie, efotodigital.com y Mc. Donalds.
Los participantes podrán realizar la sesión el domingo 20 julio en el turno de la mañana o tarde. Sin embargo, la invitación es extensiva a toda la familia, amigos y público en general, para que se acerquen al CCCT, nivel PB, de 10:00 a.m. a 7:00 p.m., entrada libre, y se dejen cautivar por la magia de este evento y la ternura de los pequeños participantes.
Las inscripciones estarán abiertas hasta el día 20 de julio de 2008, por un costo de BsF. 450,00 que incluye: maquillaje, estilismo y la entrega de 10 fotos 8”x10”, CD con las tomas de ambas sesiones y obsequios de los patrocinantes. Es importante destacar que los cupos son limitados y el precio de la sesión es aproximadamente la cuarta parte de su valor real en el mercado, así que esta es una muy buena oportunidad. Los interesados pueden llamar a los teléfonos 0212.959.2077/ 2377, Cel. 0414.262.1251 o acercarse a la mesa de registro el día del evento.
Fashion Foto Show Kids es el regalo perfecto en el Día del Niño, que disfrutarán por igual padres e hijos
Para más información visita: http://www.fashionfotoshow.com/
FASHION FOTO SHOW KIDS
el mejor regalo en el día del niño
Reconocidos fotógrafos como Juan Carlos Rodríguez y Cármen Mayta, junto a un excelente equipo de maquilladores y estilistas resaltarán la picardía y el brillo de la infancia para condensarla en imágenes que revelarán toda la magia de los pequeños participantes.
El domingo 20 de julio el C.C.C.T. se prepara para recibir una explosión de magia y talento genuino, cuando los pequeños de la casa se dispongan a posar frente a las cámaras y convertirse en modelos por un día en el Fashion Foto Show Kids, una excelente opción para celebrar el Día del Niño en un evento familiar y dinámico que brinda la oportunidad para que los chicos se tomen unas fotos de portada de revista y se lleven un recuerdo invaluable.
Esta primera edición del Fashion Foto Show Kids, será “una experiencia que jamás olvidarán” ni los participantes, ni sus acompañantes, ni el público en general, porque no se puede negar que cuando se trata de seducir a una cámara, la ternura y candidez de los niños es indiscutible.
Este novedoso concepto, organizado y creado originalmente por el Ing. Cesar Paredes, surgió a raíz de las peticiones de muchos padres interesados en tomarles unas buenas fotos a sus pequeños para abrirles camino en el mundo de la publicidad y el show business o de aquellos que sencillamente quieren tener imágenes de sus hijos, con calidad profesional, para conservar un hermoso recuerdo de su infancia.
De allí que este evento fue concebido para darle la oportunidad a chicos entre 4 y 10 años, de hacerse un portafolio profesional de una manera dinámica, económica y divertida, que toda la familia podrá disfrutar.
Se trata de un evento doblemente mágico, porque los participantes tendrán la oportunidad de hacerse dos cambios de look, maquillaje y estilismo, para posar frente a las especializadas lentes de Juan Carlos Rodríguez y Cármen Maita, quienes les ofrecerán dos perspectivas diferentes, dos miradas capaces de capturar la belleza en cada gesto.
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Al mismo tiempo, este encuentro está concebido como más que una sesión fotográfica, es también una vitrina que permite a los participantes darse a conocer, mientras posan ante las cámaras frente a los espectadores y disfrutan con las atracciones del evento, como la Globo Magia, el maquillaje infantil, con Pintacaritas y casting en vivo por la agencia de modelos Bookings.
En esta primera edición del Fashion Foto Show Kids participan en calidad de patrocinantes: Bookings, Cadena Multicolor, Campamento Ranita, Chip-a-Cookie, efotodigital.com y Mc. Donalds.
Los participantes podrán realizar la sesión el domingo 20 julio en el turno de la mañana o tarde. Sin embargo, la invitación es extensiva a toda la familia, amigos y público en general, para que se acerquen al CCCT, nivel PB, de 10:00 a.m. a 7:00 p.m., entrada libre, y se dejen cautivar por la magia de este evento y la ternura de los pequeños participantes.
Las inscripciones estarán abiertas hasta el día 20 de julio de 2008, por un costo de BsF. 450,00 que incluye: maquillaje, estilismo y la entrega de 10 fotos 8”x10”, CD con las tomas de ambas sesiones y obsequios de los patrocinantes. Es importante destacar que los cupos son limitados y el precio de la sesión es aproximadamente la cuarta parte de su valor real en el mercado, así que esta es una muy buena oportunidad. Los interesados pueden llamar a los teléfonos 0212.959.2077/ 2377, Cel. 0414.262.1251 o acercarse a la mesa de registro el día del evento.
Fashion Foto Show Kids es el regalo perfecto en el Día del Niño, que disfrutarán por igual padres e hijos
Para más información visita: http://www.fashionfotoshow.com/
domingo, 13 de julio de 2008
Martiniano Molina estuvo en Caracas para la apertura de MADERO Restó
El pasado miércoles 09 de julio abrió sus puertas la nueva aventura gastronómica de Martiniano Molina en Caracas: Madero Restó Bar.
En sociedad con un grupo de inversionistas venezolanos, el reconocido chef del Gourmet Channel concretó su proyecto de abrir un restaurante de especialidades argentinas en Las Mercedes.
Los auténticos sabores del asador argentino acompañados por una carta de alta cocina con influencia italiana y mediterránea vienen a conquistar los paladares venezolanos
Un amplio local con capacidad para 154 personas, renueva el concepto del restaurante de carnes combinando las últimas tendencias en decoración de comedores con detalles rústicos de los asadores argentinos.
El arquitecto Andrés Alibrandi estuvo a cargo del diseño del restaurante así como de los detalles que hacen tanto de las salas principales como del lounge en el segundo piso, espacios para el disfrute.
Los cortes de la carne, el maridaje del vino con cada plato, el servicio y la decoración fueron pensados especialmente para que Madero realmente sea un viaje por lo mejor de Argentina.
Ubicado en la esquina de la calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes ya Madero Restó está listo para recibir a los amantes de la carne y de los sabores del sur.
Restaurante: Madero
Dirección: Calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes (diagonal al Jardín de las Mercedes)
Servicio: Abierto toda la semana
Estilo de comida: Gastronomía argentina
Capacidad: 154 personas
Consumo promedio: 110 Bs.F P/p
Teléfonos para reservaciones: 9931684
Servicio de Valet Parking.
Bio. Martiniano Molina
Para hablar de la cocina de Martiniano, primero hay que aproximarse a su vida en Quilmes, donde nació el 19 de junio de 1972. Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu: la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto.
Su propuesta trata de amalgamar los últimos recursos y técnicas, con este sentimiento de la cocina popular, de las recetas para todos, creando (generando) un estilo de comida que se pueda trasmitir plenamente. Desde joven combinó su deseo de cocinar con la práctica deportiva (especialmente handball).
Su carrera gastronómica comenzó de la mano de un pionero de la cocina argentina y un exquisito de la cocina internacional, un innovador nato como el Gato Dumas, de quien absorbió la disciplina y el profundo respeto por los placeres del paladar y del buen vivir. A fuerza de trabajo y entusiasmo, su experiencia los transformó en profesor del Gato Dumas Colegio de Cocineros en el curso "cocina de autor".
Con su experiencia y carisma llegó rápidamente a los medios de comunicación. En julio del 2000 inauguró una serie de programas propios en el canal de cable especializado El Gourmet: "Las Brasas", "Martiniano Express", "Dar en el plato". En la actualidad, es conductor de "Asador urbano", "Sabores argentinos" y "En la Patagonia", donde recorre los rincones más bellos y lejanos del sur argentino, alternando paisajes y gastronomía locales.
Hace dos años es columnista LA NACION Revista (LNR), donde publica sus recetas y la "Columna del asador".
Actualmente está al frente de “Rescate Gourmet” en el Gourmet Channel junto sus colegas cocineros: Donato de Santis y Máximo López May. Martiniano en este nuevo proyecto televisivo se encarga de asesorar a los restaurantes elegidos para el “rescate” en cómo perfeccionar el menú, cómo mejorar la forma de trabajo, cómo organizarse en la cocina y otros puntos claves para optimizar el trabajo cotidiano de cualquier restaurante.
En sociedad con un grupo de inversionistas venezolanos, el reconocido chef del Gourmet Channel concretó su proyecto de abrir un restaurante de especialidades argentinas en Las Mercedes.
Los auténticos sabores del asador argentino acompañados por una carta de alta cocina con influencia italiana y mediterránea vienen a conquistar los paladares venezolanos
Un amplio local con capacidad para 154 personas, renueva el concepto del restaurante de carnes combinando las últimas tendencias en decoración de comedores con detalles rústicos de los asadores argentinos.
El arquitecto Andrés Alibrandi estuvo a cargo del diseño del restaurante así como de los detalles que hacen tanto de las salas principales como del lounge en el segundo piso, espacios para el disfrute.
Los cortes de la carne, el maridaje del vino con cada plato, el servicio y la decoración fueron pensados especialmente para que Madero realmente sea un viaje por lo mejor de Argentina.
Ubicado en la esquina de la calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes ya Madero Restó está listo para recibir a los amantes de la carne y de los sabores del sur.
Restaurante: Madero
Dirección: Calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes (diagonal al Jardín de las Mercedes)
Servicio: Abierto toda la semana
Estilo de comida: Gastronomía argentina
Capacidad: 154 personas
Consumo promedio: 110 Bs.F P/p
Teléfonos para reservaciones: 9931684
Servicio de Valet Parking.
Bio. Martiniano Molina
Para hablar de la cocina de Martiniano, primero hay que aproximarse a su vida en Quilmes, donde nació el 19 de junio de 1972. Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu: la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto.
Su propuesta trata de amalgamar los últimos recursos y técnicas, con este sentimiento de la cocina popular, de las recetas para todos, creando (generando) un estilo de comida que se pueda trasmitir plenamente. Desde joven combinó su deseo de cocinar con la práctica deportiva (especialmente handball).
Su carrera gastronómica comenzó de la mano de un pionero de la cocina argentina y un exquisito de la cocina internacional, un innovador nato como el Gato Dumas, de quien absorbió la disciplina y el profundo respeto por los placeres del paladar y del buen vivir. A fuerza de trabajo y entusiasmo, su experiencia los transformó en profesor del Gato Dumas Colegio de Cocineros en el curso "cocina de autor".
Con su experiencia y carisma llegó rápidamente a los medios de comunicación. En julio del 2000 inauguró una serie de programas propios en el canal de cable especializado El Gourmet: "Las Brasas", "Martiniano Express", "Dar en el plato". En la actualidad, es conductor de "Asador urbano", "Sabores argentinos" y "En la Patagonia", donde recorre los rincones más bellos y lejanos del sur argentino, alternando paisajes y gastronomía locales.
Hace dos años es columnista LA NACION Revista (LNR), donde publica sus recetas y la "Columna del asador".
Actualmente está al frente de “Rescate Gourmet” en el Gourmet Channel junto sus colegas cocineros: Donato de Santis y Máximo López May. Martiniano en este nuevo proyecto televisivo se encarga de asesorar a los restaurantes elegidos para el “rescate” en cómo perfeccionar el menú, cómo mejorar la forma de trabajo, cómo organizarse en la cocina y otros puntos claves para optimizar el trabajo cotidiano de cualquier restaurante.
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