Portada de la Revista Claro! edición Aniversario

Mi agradecimiento a todo el equipo de la Revista Claro! por esta portada tan linda, especial Día del Padre y además en su mes aniversario.  Gracias Idalia De León por la entrevista y a Elisa Cardona por las fotos!

Búsquenla este fin de semana!!!

En el hotel JW Marriott Caracas del 11 al 16 de junio Semana Gastronómica de Barbados

El hotel JW Marriott de Caracas presentará del 11 al 16 de junio, por primera vez en el país, una amplia muestra de la gastronomía de Barbados, gracias al patrocinio de la Embajada,  en especial de la señora embajadora Sandra Phillips, quien ha puesto todo su empeño en la realización de la misma, ocasión que tendrán los comensales para deleitarse con esta comida que conjuga elementos tradicionales ingleses con productos caribeños e ingredientes procedentes de África, lo que le confiere un carácter único y muy diverso. Los condumios van desde los más sencillos hasta exóticas preparaciones donde abundan los pescados.

Los chef encargados son Toni Simpson y George Vaughan, quienes ejercen como maestros de cocina e instructores en The Barbados Community College and Hospitality Institute.

Toni Simpson tiene una licenciatura en administración  aplicada a Ciencias en Artes Culinarias de la Universidad Jonson & Wales. Como Chef Instructor, Toni se ha dedicado al desarrollo y crecimiento de la gastronomía en su país. Su especialidad es la pastelería.  George Vaughan, graduado del Hospitality Institute, hizo una maestría en preparación de alimentos en la Universidad  Birmingham del Reino Unido.  Se ha especializado en comida caribeña y ambos han desempeñado posiciones gerenciales dentro de la industria culinaria de Barbados.

Entre los platos que presentarán está el Cou Cou, que consiste en una mezcla de harina de maíz con quimbombó, también conocido como okra, vegetal de origen africano que suelen acompañar con pez volador en salmuera. El Cou Cou también se elabora con semillas de árbol de pan y plátano verde.

El árbol de pan, llamado igualmente fruta de pan, tiene un ligero sabor a castañas y es base de la cocina barbadense.  En este festival el árbol de pan también estará presente en opciones como salsas para chuletas de cordero; en escabeche;  en sopa con carne salada y en muchas otras preparaciones.

Los comensales podrán servirse en este variado buffet en el restaurante Sur, de platos como la sopa de pollo en salsa Bajan con mini dumplings o en su versión asado con esta especiada salsa elaborada de chiles habaneros, muy popular en la isla.  Estofado de cordero picante;  Sopa de cordero con albóndigas de harina de maíz; Sopa de pescado al estilo bullabesa; Crema de ñame; Pastel y ensalada de batata; Guisantes con arroz; Jug Jug, plato a base de frijoles, harina de maíz y pollo. Mahi Mahi (pez dorado) a la parrilla con cebollas y pimientos. Pescado en salmuera con quimbombó y arroz; Estofado de res;  Plátano verde en ensalada picante y pescado salado; Arroz con espinacas;  Pie de macarrones y una gran variedad de verduras, tanto al vapor como guisadas y en ensaladas.

Capítulo aparte merece la sección de postres que incluye Budín de pan con salsa de ron; helado de mango; Pie de Coco; Guayabas estofadas; Pan dulce; Pastelitos de yuca o de maíz; ensaladas de frutas.

Como ya es tradición, el hotel JW Marriott de Caracas presentará una muestra de la cultura de Barbados con la actuación de una pareja que bailará al ritmo de la música típica caribeña durante el servicio del buffet de la noche.

La Semana Gastronómica de Barbados se realizará en el restaurante Sur desde el lunes 11 al sábado 16 de junio.  Almuerzos de 12:00 m. a 3:00 pm y cenas de 7:00 pm. a  11:00 pm.

Reservaciones por el teléfono 957.60.70

Los tres últimos deseos de Alejandro El Grande

Encontrándose al borde de la muerte, Alejandro convocó a sus generales y les comunicó sus tres últimos deseos: 1 - Que su ataúd fuese llevado en hombros y transportado por los mejores médicos de la época.  2 - Que los tesoros que había conquistado (plata, oro, piedras preciosas), fueran esparcidos por el camino hasta su tumba, y...  3 - Que sus manos quedaran balanceándose en el aire, fuera del ataúd, y a la vista de todos.  Uno de sus generales, asombrado por tan insólitos deseos, le preguntó a Alejandro cuáles eran sus razones.  Alejandro le explicó:  1 - Quiero que los más eminentes médicos carguen mi ataúd para así mostrar que ellos NO tienen, ante la muerte, el poder de curar.  2 - Quiero que el suelo sea cubierto por mis tesoros para que todos puedan ver que los bienes materiales aquí conquistados, aquí permanecen.  3 - Quiero que mis manos se balanceen al viento, para que las personas puedan ver que venimos con las manos vacías, y con las manos vacías partimos, cuando se nos termina el más valioso tesoro que es el tiempo.  Al morir nada material te llevas, aunque creo que las buenas acciones son una especie de cheques de viajero.  "EL TIEMPO" es el tesoro más valioso que tenemos porque ES limitado. Podemos producir más dinero, pero no más tiempo. Cuando le dedicamos tiempo a una persona, le estamos entregando una porción de nuestra vida que nunca podremos recuperar, nuestro tiempo es nuestra vida. EL MEJOR REGALO que le puedes dar a alguien es tu tiempo y SIEMPRE se le regala a la familia, a alguien especial o a un buen amigo.

 

Dayana Leandro voz de CLEAR BLUE

Chefs venezolanos dirán presente en el Festival Gourmet Internacional

El Festival Gourmet Internacional apuesta al talento nacional, en su segunda edición, desde el 12 al 15 de julio, en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, CIEC, contará con la participación de distinguidos chefs venezolanos que se han venido apropiando de distintos espacios dejando claro el profesionalismo y dedicación que los distingue.

Reconocidos chefs venezolanos, se preparan para realizar conferencias de cocina que subrayarán la necesidad de ahondar en despensas locales y reivindicar el valor de ingredientes autóctonos, en actividades que, además, incluirán a productores artesanales o expertos como invitados especiales.

Edgar Leal,  primer venezolano formado en la prestigiosa fundación James Beard, se incorpora este año junto a Otto Gómez para conversar sobre cortes y carnes venezolanas, dejando claro que no tienen nada que envidiar a las importadas; mientras Alonso Núñez y Chucho Rojas profundizan en un repertorio poco conocido, el de las sales, en un condimentado recorrido geográfico.

Por su parte, María Elisa Römer picará y servirá un fresco abanico de quesos telita, guayanés, de mano, palmito, palmizulia, entre otros.  Así mismo, Nelson Méndez seleccionará los mejores frutos de Amazonas para llevar al festival ingredientes como pijiguao, túpiro, manaca, cocura, seje, copoazú, guayaba arazá y de esta manera dar a conocer la gastronomía de su pueblo.

Enrique Limardo se remite a la huerta, en una exposición que aplaudirá el trabajo de esos productores insurgentes que, en medio de la capital, logran productos excepcionales preservando incluso variedades en peligro de extinción como la hierba Caracas.

En una demostración práctica, Nury de Sucre compartirá sus secretos en la cocina y Francisco Abenante se preguntará por qué, en casa, nos remitimos a los mismos ingredientes, cuándo, según la temporada, pudieran aprovecharse opciones mucho más auténticas y versátiles.

El profesor Héctor Romero promete ser plato estelar con la exposición “Hecho en Venezuela”, en la que conjuga cinco variables: producto, biodiversidad, estacionalidad, sustentabilidad y hombre, destacando así  la relación entre chefs y banderas como el ron, cocuy, cacao, mieles y vegetales autóctonos.

Federico Tischler investiga a fondo la yuca, de la mano de Casabe Gourmet, al tiempo en que Eduardo Moreno, prepara algo especial dedicado a las especies que llevará como título la pregunta: “Dime qué cocinas y te diré….”

Para rendir honores a quien merece, Chocolates El Rey, María Fernanda Di Giacobbe y Carlos García se abocarán con devoción al cacao venezolano en ponencias por separado. Asimismo, los miembros de Sazón Tour apuntan hacia cocinas regionales, mientras el Grupo Gastronómico Occidental llega de Maracaibo con la actividad “Ahí viene el coco”.

En esta oportunidad, la empresa Balsam se suma como aliado del evento, encargándose de equipar el “Salón Gourmet Balsam”, a la par de los mejores escenarios del mundo, soportando una operación de primera, asumida en equipo por Nadir Mattar, los chefs Carlos García y Federico Tischler; y la periodista Sasha Correa.

Cada chefs hipnotizará con su presentación y encenderá los fogones entre el 12 al 15 de julio, en el Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, CIEC. Más información: www.festivalgourmetinternacional.com

El Chef Fernando Pérez Arellano vuelve a Vzla con "Sabores Ibéricos"

Disfruta del 30 de mayo al 3 de junio del MercaD.O.C

Surge un nuevo espacio para el disfrute de la gastronomía y el vino, un punto de encuentro entre quienes producen exquisiteces, y quienes las quieren disfrutar solas o con vinos, para llevar o para consumir allí mismo.

Por cinco días (05) en Caracas será posible visitar un mercado de exquisiteces y una fiesta de vino y tapeo, en la mejor tradición del Mercado de San Miguel de Madrid. La cita es en la terraza del piso 4 del CC Tolón Fashion Mall, desde el miércoles 30 de mayo hasta el domingo 3 de junio, de 12 del mediodía a 12 de la noche. Los expositores ofrecerán tapas en variedad de precios, desde 10 BsF en adelante, y para acompañarlas habrá 3 barras con una amplia oferta de vinos, que se pueden pedir por copa o botella, a precios solidarios.

Puedes entrar simplemente a ver o comprar exquisiteces de las ofrecidas por los artesanos para llevar,  pero si quiere probar vinos y tapear, compra una tickera por 150 BsF, te da derecho a una copa obsequio del evento, 5 tickets para vino, un ticket para tapas,  y un agua mineral cortesía de Nevada.

Como queremos reforzar el elemento de compartir, daremos una tickera  de obsequio si traes un grupo de mas de 5 personas.  Y si deseas aprovechar la tarde, tenemos la oferta de “Escápate de la cola” de 12:00 del mediodía a 7:00 PM en la que obsequiamos la primera copa de vino al adquirir la tickera. Ambas ofertas se pueden combinar, para grupos que deseen llegar temprano. Quienes traigan factura de compra (mas de 150 BsF) del día en el Tolón y compren tickera, recibirán una copa de vino adicional de obsequio.

Si eres de los mas exigentes y no te va el tema de los tickets, pondremos a tu disposición una zona exclusiva, una “Viña del Señor”, donde podrás pedir “a la carta”.

Si deseas conocer día a día lo que vamos programando, te invitamos a seguirnos en Twitter: @elmercadoc ,y  Facebook: elmercadoc