GRACIAS...

Hace poco me escribía un estudiante de Comunicación Social desde la Isla de Margarita, él me pedía para un trabajo universitario que le relatara cuáles han sido las satisfacciones más grandes en mi carrera en la radio, sin dudarlo le escribí que una de las cosas más lindas que tiene esta profesión es la oportunidad que te brinda de conocer gente interesante y de las más variadas esferas, sean artistas, escritores, diseñadores, cantantes, chefs, políticos, editores, modelos, filántropos, embajadores y pare usted de contar.

Gracias a Dios son pocas las veces que le damos aire a personas que a pesar de su preponderancia no entienden la importancia y el compromiso que se tiene al estar frente a un micrófono hablando para millones de personas, tal fue el caso de mi invitado en “Placeres Urbanos” el sábado 4 de agosto. No quiero resaltar la grosería de mi invitado, sino la gentileza de un oyente que al escuchar la entrevista tomó unos minutos de su valioso tiempo para escribirme y solidarizarse conmigo, así que hoy quiero agradecerle públicamente por sus lindas palabras al colega David Rosas, bloggero de http://loscorotos.blogspot.com/ . Gracias por tu apoyo, el que me hayas escrito luego de aquel impasse constituye un impulso y un compromiso mayor con lo que hago y me indica que voy por el camino correcto. ¡GRACIAS!

El Perú invade Caracas por siete días

Desde el sábado 21 y hasta el 28 de este mes los caraqueños tendremos la oportunidad de degustar el Festival Gastronómico del Perú, una de las cocinas más prolíficas del mundo, ya que reúne al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana con los sabores de cuatro continentes.

Raúl Hung, Chef de CHIRÚ, es un joven que tiene la historia milenaria de la cocina peruana bien grabada en sus papilas gustativas; en sus venas corre un manantial de sabores, gracias a la mezcla de su ascendencia peruano-asiática. Él asegura no haber desayunado jamás una arepita criolla, en su casa los sabores de la tierra de sus ancestros con sus fuertes desayunos de arroz y pescado siempre dominaron a los de la patria que los adoptó, Venezuela.

Con sabores heredados y aprendidos Raúl Hung será el encargado de seducirnos con las creaciones más representativas de las cuatro zonas geográficas que determinan la gastronomía peruana: la capital, la costa, la sierra y la selva.

En el Festival podremos degustar platos tradicionales como el exquisito Ají de gallina, los favoritos de la cocina moderna como son los cebiches y tiraditos, el lomo saltado de la cocina de la selva, el arroz Chaufa nacido de la influencia china-cantonesa o la Causa limeña que tiene su historia en la guerra Independentista. Cada día el chef nos sorprenderá con una creación diferente a los cuarenta ya propuestos en la carta de CHIRÚ, además contarán con una selección de vinos cuidadosamente escogida para acompañar a cada plato.

CHIRÚ acoge sólo 80 comensales así que mi recomendación es que reserve por los teléfonos 285-19-60/ 285-54-58/ 286-97-20. C.C las Cúpulas entre 2da y 5ta transversal de los Palos Grandes.

33.9 OYSTER BAR...Como en la última cena de Da Vinci

33.9 OYSTER BAR, es un bar de ostras y otras cositas más que toma su peculiar nombre de las medidas del local, 33.9 metros cuadrados. Sí, el bar es pequeñito, pero me atrevo a decir que justamente es esa característica la que le aporta uno de sus mayores atractivos, ofrecer un ambiente sencillo, discreto y exclusivo.

Como en una versión moderna del cuadro “La última Cena” de Da Vinci, los comensales disfrutan alegres y en total armonía en lo que a simple vista podría parecer una gran mesa, pero que en realidad son varias mesas muy pegaditas que acogen a 20 comensales; uno puede ir en pareja y al final terminar conversando con el vecino de la mesa de al lado.

Su chef es José Manuel Pacheco, un joven emprendedor venezolano, egresado de los fogones del Cega, ha estado cocinando en España de la mano de Paco Roncero y bajo la tutela de Ferrán Adriá, número uno del mundo, con ese aval creo que usted lector no necesita más presentación. José Manuel ha adquirido tras su paso por el Viejo Continente habilidades especiales en la preparación de tapas y mini platos, los cuales por supuesto están presentes en la carta del Bar, pero también asume el reto de complacer los paladares de quienes no gustan o no pueden comer frutos del mar.

En 33.9 Oyster bar usted puede aventurarse y pedir un cordero con total tranquilidad, lo mismo que un exquisito plato de pasta con una salsa de queso de cabra y tomates cherry o deleitarse con la especialidad de la casa y ordenar las degustaciones de ostras frescas desconchadas al momento, con aderezos de champaña, picante y tope de wakame, entre otras, hasta las infaltables ostras calientes, con su versión Rockefeller y la tempura. En platos principales ofrecen los risottos de otras, diversas pastas, asopado de mariscos y los pescados del día.

Desde del 1ero. de agosto próximo estarán abriendo nuevamente al mediodía a partir de las 12 en punto, ofreciendo un menú basado en calorías controladas, un salad bar con el que pretenden solucionar los inconvenientes de tiempo, calidad y salud que a la hora del almuerzo padecemos los agitados caraqueños.

Mi recomendación es que reserven para que no tengan que esperar, un tip importante es que su cocina no cierra temprano. Cuenta con buenos vinos y la asistencia del sommelier Sr. Francisco Marambio.

33.9 OYSTER BAR 2842823.
Direccion... 1era. av. De los palos grandes, edf. Flora, P.B. (semáforo del Altamira suites, a la derecha, media cuadra a la derecha)

OUI

OUI es una compañía que ofrece servicios de catering que nació hace menos de un año cuando la venezolana Alejandra Rodríguez, abogada y magíster en Ciencias políticas y la francesa Ketty Zettium, especialista en arte y chef parisina, decidieron unir energías para crear una propuesta innovadora, fresca y con muy buen gusto que prestara servicios gastronómicos a empresas y particulares.

Este par de inteligentes mujeres consiguió la forma de distinguirse de la competencia mezclando con maestría la cualidad hedonista de los fogones y la sabiduría popular que reza que “las personas se deleitan comiendo con los ojos”. Por esa razón y con todas las limitaciones cambiarias que existen en Venezuela, hacen maromas con tal de importar envases y demás recursos que les permitan seguir innovando con presentaciones geniales e ingredientes de la mejor calidad para poder ofrecer productos de altura.

Para OUI la seducción comienza desde antes de saborear el bocado, el espectáculo visual de sus creaciones hace que el goce sea más placentero al degustarlo, mezcla que les ha merecido que empresas y organizaciones de gran prestigio les hayan confiado sus eventos y obsequios, a pesar de su corta historia. Countreau, Banesco, El Nacional, Naciones Unidas y la UNESCO son algunos de los nombres que forman parte de su cartera de clientes.

Juntas, Alejandra Rodríguez y Ketty Zettium, han hecho el maridaje perfecto entre los sabores de la gastronomía del viejo continente, el exótico sabor criollo y el arte del buen gusto con originalidad. Su propuesta gourmet es abundante, abarca desde los infaltables tequeños presentados en conos transparentes que contienen tres piezas para que las personas no tengan que perseguir al mesonero (ya que un tequeño nunca es suficiente), hasta abrebocas de fusión como la polenta de chicharrón o el de morcilla con manzana.

Para ellas el proceso creativo no cesa ya que les “aburre” repetir los mismos platos, son artistas de la cocina, por eso se niegan a encerrarse en cuatro paredes, pues es la magia de inventar algo diferente para cada evento es lo que las motiva y las hace responder con un “NO” rotundo y al unísono ante la pregunta de si llevarían su gastronomía a un restaurante.

Para contactarlas 0212 265 79 39 0414 328 85 55 0412 252 96 68
e-mail ouisomos@hotmail.com

TE QUIERO

Tus manos son mi caricia,
mis acordes cotidianos;
te quiero porque tus manos
trabajan por la justicia.

Si te quiero es porque sos
mi amor, mi cómplice, y todo.
Y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.

Tus ojos son mi conjuro
contra la mala jornada;
te quiero por tu mirada
que mira y siembra futuro.

Tu boca que es tuya y mía,
Tu boca no se equivoca;
te quiero por que tu boca
sabe gritar rebeldía.

Si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo.
Y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.

Y por tu rostro sincero.
Y tu paso vagabundo.
Y tu llanto por el mundo.
Porque sos pueblo te quiero.

Y porque amor no es aurora,
ni cándida moraleja,
y porque somos pareja
que sabe que no está sola.

Te quiero en mi paraíso;
es decir, que en mi país
la gente vive feliz
aunque no tenga permiso.

Si te quiero es por que sos
mi amor, mi cómplice y todo.
Y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.

Mario Benedetti

Táctica y Estrategia

Mi táctica es mirarte,

aprender como eres,

quererte como eres.

Mi táctica es hablarte y escucharte,

construir con palabras un puente indestructible.

Mi táctica es quedarme en tu recuerdo,

no sé cómo,

ni sé con qué pretexto,

pero quedarme en ti.

Mi táctica es ser franco

y saber que eres franca,

y que no nos vendamos simulacros,

para que entre los dos no haya telón ni abismos.

Mi estrategia es en cambio

más profunda y más simple,

mi estrategia es que un día cualquiera,

no sé cómo,

ni sé con qué pretexto,

por fin me necesites.

Mario Benedetti

Eduardo Moreno, la hizo otra vez en THE HOTEL

Se imaginan una explosión de sabores, texturas y aromas jugueteando en su paladar, excitando a sus papilas gustativas sin el más mínimo desparpajo, eso fue lo que vivimos un grupo conspiradores de la CIA, es decir, de la Culinary Institute of America, -título empírico, claro está-, el pasado 13 de junio en las espectaculares instalaciones de THE HOTEL, el primer hotel boutique de Venezuela.

Esta fue la segunda velada del evento Experiencia Gastronómica con el que THE HOTEL pretende convertir a Caracas en la meca de los fogones venezolanos. La primera cena de esta Ruta estuvo a cargo del chef David Posner quién consintió nuestros sentidos con una exquisita fusión de platos inspirados en la cocina peruano-asiática.

Para esta segunda cena THE HOTEL invitó para el goce de sus invitados a Eduardo Moreno, chef pionero de la cocina molecular en Latinoamérica, Tenedor de Oro 2005 por sus aportes a la cocina molecular, Chef a cargo del laboratorio-cocina de Shayará, quien como de costumbre nos deleitó con cada plato.

En el comedor de THE HOTEL nos dimos cita los miembros de la CIA, conspiradores de las delicias, todo un Complot de Placeres Urbanos, encabezados por Federico Fernández y su team, Carolina Goicochea y Anabella de GPC Consulting, no faltó el Exceso y vimos Descifrado los 7 Placeres, intercambiamos Run Runes, nos nutrimos de toda una Guía Platinum y hasta conversamos de Gourmet Channel.

Luego de unas cuantas copas de Champaña, pasamos al comedor de ensueño de THE HOTEL donde Eduardo Moreno nos reveló cual sería nuestro banquete y nos dio instrucciones de cómo debíamos degustarlo, por lo menos en lo que sería nuestro primer plato, -dejando la aceituna, finamente colocada en una cucharilla China, para el final-.

Nuestros sentidos se abrieron con un delicioso carpaccio de atún acompañado de una emulsión traslúcida de menta que le aportaba una frescura inigualable al tan conocido plato, tenía picadillo de hongos shiitake y aceitunas líquidas, que era justo lo que debíamos dejar para el final, el resultado, sencillamente maravilloso, la deconstrucción de la aceituna molecular al contacto con el paladar daba una sensación excitante, tanto así que al ver entrar nuevamente en el salón a Eduardo, le aplaudimos por su maravillosa creación.

El segundo manjar de la noche fue un sashimi de salmón con emulsión de soya y con una particular presentación de gomitas de amaretto y aire de leche de romero. Para mí este fue el mejor plato de la noche, la combinación de la frescura del salmón con las gomitas de amaretto nos tenían a todos como en trance, sólo se sentía placer en esa gran mesa.

Seguimos el festín con unas finas rebanadas de lomito selladas al grill, acompañadas con caviar de semillas rehidratadas de albahaca y una original espuma de queso Padova, qué les puedo decir, mejor hubiese sido obsceno.

El plato estrella fue un jugoso centro de lomito al grill armoniosamente combinado con foie gras, hongos portobello y crujientes milhojas de papa aromatizadas al romero, una divinidad, las sensaciones y aromas estaban en su justa medida, encantaron a todos y nos invitaron a pensar que estábamos viviendo una experiencia que trascendía lo terrenal.

Finalmente la magia de THE HOTEL nos consintió con la dulzura de una tentación de esponja de leche perfumada con finas especias y el toque dominante de un dulce bombón de chocolate, hubo quienes pensaron que esa esponja de leche era una deconstrucción del venezolanísimo “arroz con leche” otros pensaron que era una especie de “cocada”, yo me apunté por la primera, al saborear el toque dominante de la canela.

Con este relato quiero agradecer al Sr. Fernández y su Team de THE HOTEL, a Carolina Goicochea y a Anabella por ser tan excelentes anfitrionas y por supuesto a las manos benditas de Eduardo Moreno por tan espectaculares creaciones. Tal como lo decía la invitación fue “una experiencia más allá de lo espiritual que sólo pudimos vivir gracias a la excelente selección de invitados de Carolina y en el primer hotel boutique de Venezuela.

Gracias, realmente fue una noche inolvidable.