miércoles, 15 de octubre de 2008

El Regreso de DIVINE...

La terraza del Sambil será la sede de un espectáculo de primera para recibir - luego de años de ausencia – todo el talento y profesionalismo del exponente máximo del Disco Music en Venezuela, Jesús Enrique “Divine”

La escena nocturna nacional se viste de gala para recibir a una de sus más estelares y polémicas figuras. El esperado regreso de Divine cobra vida el próximo 23 de octubre en la Terraza del Sambil gracias a un maravilloso espectáculo que mostrará al público caraqueño las novedades que este talentoso y versátil artista tiene preparadas.

“Divine Revival” es el nombre del show que Jesús Enrique trae al país de la mano de JVL Sound Production y Showtime Productions para demostrar la vigencia de uno de los géneros musicales que mejor domina el intérprete con una trayectoria de más de 15 años. Esta antología del Disco Music será la oportunidad perfecta para que Divine se reecuentre con la audiencia que lo vió nacer como el Rey de las noches caraqueñas y dueño absoluto de la mejores versiones de la música de los años 70 y 80 hechas con un estilo muy particular y una privilegiada voz.

Este ansiado concierto se hace realidad tras 6 años de ausencia en las tarimas locales del cantante debido a la búsqueda de nuevos horizontes profesionales y personales en el exterior. “Regreso a Venezuela porque es y seguirá siendo la Patria donde nací. Mi familia radica aquí y mis quereres síguen acá. Además, quiero rendir un tributo a quienes me hicieron conocer este estilo de música tan exquisito, quienes fueron los dueños de los lugares más emblemáticos de Caracas entonces”, confiesa el artista.

Hoy en día, despues de haber conquistado a los públicos de España, México, República Dominicana, Aruba, Curazao y más recientemente, los Estados Unidos, haber incursionado en la televisión y el teatro de Miami y compartir escena con importantes grandes figuras mundiales de la música, Divine regresa a su patria con grandes aspiraciones, más experiencia y la clara ambición de sorprender a su fieles seguidores como siempre lo ha hecho.

“Quiero dejar atrás las presentaciones pequeñas y dar paso a esta onda de Espectáculo”, promete Divine. Por ello, en su nuevo show habrá – de acuerdo a él mismo – “una combinación llena de la magia de un stage con bailarines y videos contando historias al estilo que siempre he impuesto, todo bajo una producción impecable en cuanto a vestuario, sonido e iluminación”.

Parte importantísima de este espectáculo será la presencia y participación de dos de los Djs más reconcidos de la movida musical caraqueña de los 80, el gran Mario Bábbaro de la recordada “Betelgeuse" y Angel Matt, de la no menos importante Miniteca ZC. Ellos serán los encargados de empezar a generar la onda retro que reinará en esta inolvidable noche hasta llegar al climax con la presentación de Divine.
La dilatada experiencia de los organizadores – tanto en eventos masivos como encuentros más íntimos – garantiza la calidad del espectáculo y el respeto a los asistentes que buscan y exigen la mejor calidad.

Los precios de las entradas oscilan entre 200 Bs. F (general) y 350 Bs. F (VIP).

En la página web www.showtime.com.ve están disponibles más información y detalles del evento, así como el plano de ubicación de la localidades.
A través del número telefónico (212). 242.77.36 de JVL SOUND PRODUCTIONS podrá encontrar información general del evento.

lunes, 6 de octubre de 2008

domingo, 5 de octubre de 2008

Un viaje a la gastronomía italiana Festival de la pasta en IL Patriarca

A partir del lunes 06 y hasta el sábado 18 de octubre, el restaurante Il Patriarca celebrará la primera edición del Festival de la Pasta, para celebrar los seis meses de su apertura en el local del Centro Plaza.

Un recorrido por el extenso inventario de recetas de pastas en la cocina italiana será presentado, por regiones, para que los comensales disfruten de los diferentes sabores de la gastronomía de ese país.

Pastas, salsas e ingredientes típicos de la Emilia Romagna, Parma, Palermo, Milano y Abruzzo, entre otras regiones, estarán representadas en el Festival de la Pasta de Il Patriarca.

Por su parte, los sabores tradicionales de la familia Mazzucato estarán también en el festival, tal es el caso de las pastas rellenas elaboradas en casa y amasadas con castaña, espinaca, remolacha, albahaca, o tinta de calamar.

Capellacci de auyama, los agnolotis de ricotta, los raviolis, tanto de carne como de queso fontina, y los raviolis rellenos de berenjena, serán algunas de las opciones para los visitantes del restaurante en esos días.


ESPECIALES DEL FESTIVAL


Macherroni alla Chitarra con Ragu di Agnello
Región: Abruzzo
Descripción: El macherroni a la chitarra es un espagueti grueso, y más que cilíndrica su forma es cúbica, acompañado con un ragú de cordero y queso pecorino.

Papardelle milano
Región: Emiglia Romagna
Descripción: Pasta aplanada, tipo tallarín, pero con el doble de ancho. Esta pasta será acompañada con una salsa a base de vino seco como el pinot grigio, crema de leche, cebollín, radichio y azafrán. Una vez servido, se colocaran cubos de queso gorgonzola del tamaño de un crouton.

Spaguetti palermitani:
Región: Sur de Italia
Descripción: Plato típicamente mediterráneo, con un pesto a base de aceitunas verdes y negras, alcaparras, anchoas, perejil, aceite de oliva y tomate seco. Sustituye la presencia de la mantequilla por el aceite de oliva y sabores fuertes que no requieren el acompañamiento de queso parmesano.


FESTIVAL DE LA PASTA
Desde el lunes 06 hasta el sábado 18 de octubre.
Ristorante: IL PATRIARCA
Dirección: Centro Plaza, nivel 6, entrando por la Primera Transversal de Los Palos Grandes (justo debajo de los cines)
Servicio: Abierto de Lunes a sábados
Estilo de comida: Gastronomía italiana
Capacidad: 85 personas
Teléfonos para reservaciones: 285 4318/286 1517
Servicio de Valet Parking, a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del Centro Comercial.

Aportes europeos a la gastronomía venezolana Cocinas de Francia, Italia y España orquestadas por Armando Scannone en Le Gourmet


Del 8 al 11 de Octubre se podrán degustar tres menús con platos clásicos de esas tres cocinas europeas, armonizados con vinos de cada región.


La incorporación de platos emblemáticos de las cocinas francesa, italiana y española a la mesa nacional, la interpretación venezolana con el uso de ingredientes locales y el tamiz del paladar criollo, será presentada por Armando Scannone en el restaurante Le Gourmet, a través de una propuesta que abarca un menú de ocho platos por cada país, en armonía con vinos y espumantes de cada región.

En almuerzos y cenas a realizarse entre el 8 y el 11 de Octubre, el comensal tendrá la oportunidad de degustar al inicio un espumante del correspondiente país junto a la “cortesía del chef”, para seguir con dos entradas –una fría y una caliente-, sopa, un plato del mar, otro de aire y uno de tierra, para finalizar con el toque de dulzura.

“La propuesta que presentamos agrupa platos tradicionales de Francia, Italia y España que nos han sido ofrecidos en Caracas en restaurantes con cocinas de esa procedencia desde aproximadamente 1930, con énfasis desde 1950 a 1985, y que hoy se han incorporado con asiduidad a la mesa venezolana”, explicó Armando Scannone respecto a los menús que ofrecerá en Le Gourmet. “La diferencia estriba en la carga de venezolanidad presente en esos platos, por la incorporación de productos que similares a los europeos, otorgan a los platos un sabor vinculado a nuestra tierra, a nuestro terroir, que nos remonta a nuestra infancia y que nos hace identificarlos como propios”, destacó.

La cocina estará a cargo de los chefs José Luis Álvarez, quien maneja todos los menús de don Armando Scannone, y de Tomás Fernández, chef ejecutivo del Restaurante Le Gourmet. Ambos chefs se destacan este año por contar con reconocimientos otorgados por la Academia Venezolana de la Gastronomía, los cuales serán entregados el próximo mes de noviembre: José Luis Álvarez será distinguido con el “Premio Armando Scannone”, mientras que Tomás Fernández se ha hecho merecedor del premio “Tenedor de Oro” como Mejor Chef del Año.

Menú, país por país
El menú de Francia comenzará con una mini-pissaladière acompañando la copa de champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut que se ofrecerá como bienvenida. La entrada fría consiste en el conocido Chaud Froid, mientras que la entrada caliente a degustar será un Vol-au-vent con queso. Ambas entradas serán armonizadas con un Saint Veran 2004 de Louis Jadot.

Seguidamente el menú francés presentará una Bouillabaisse, para continuar con un Pargo à la Meunière como plato de mar, en alianza con un Brouilly 2005 de George Duboeuf. Proseguirán un Magret de pato à l’orange y un Steak Salsa Béarnaise, armonizados con un Fortin Plaisance 2003 Saint Emilion. Finalizará el menú de la cocina francesa con un Baba-au-rhum a la hora del postre, el cual será presentado junto a un Sauternes Sichel 2003.

De Italia, Scannone escogió para esta propuesta una mini-cuzzola junto a un Prosecco Fantinel. Como entrada fría ha seleccionado las Manitas de Cerdo, para luego continuar con unos Ravioli en mantequilla y salvia. El vino elegido para acompañar estas entradas fría y caliente es un Lacryma Christi Bianco 2006 Feudi di San Gregorio.

La sopa que será presentada en el menú italiano es la célebre Pasta e fagiolii, la cual podrá ser degustada junto a un Refosco Borgo Tesis 2005 Fantinel.

En la selección de platos de mar, aire y tierra, don Armando ofrece la siguiente propuesta: Camarones a la diavola, presentados también junto al Refosco Borgo Tesis 2005 Fantinel; Pollo a la cazadora y polenta, acompañado por un Le Volte 2005 Tenuta Dell'Ornellaia, vino que también seguirá en la mesa para establecer armonía gastronómica con el clásico Osobucco con risotto.

Como postre, el menú de este país mediterráneo ofrecerá un Tiramisù, el cual será presentado junto a un Moscato Passito Aviè 2005 Cascina Castelet.

De España, la carta abre con un Castel de Villarnau Brut que acompañará una mini- tortilla de patatas. En las entradas, presentadas junto a un Abadía de San Campio 2006 Terras Gaudas, el menú contempla un Pulpo a la Gallega y en Vinagreta como entrada fría, y unos Pimientos de Piquillo con bacalao como entrada caliente. Le seguirán el clásico Gazpacho andaluz, junto al mismo vino de las entradas.

Del mar se han propuesto unos Chipirones en su tinta, armonizados con un Real Cortijo Crianza 2003. Como plato de ave Scannone ha escogido la Codorniz con su jugo, la cual será presentada en alianza con un Alion, de las Bodegas Alion, caldo que también acompañará al plato de carne roja: Cordero con habas.

El postre ofrecerá la magia de un Tocinillo del Cielo, que para llegar a la cúspide se ha dispuesto armonizar con un Pedro Ximénez.

Cada menú tendrá un costo de 740 bolívares fuertes por persona, lo cual incluye los vinos, servicio de valet parking y cancelación del ticket de estacionamiento. Las reservaciones se pueden realizar a través de los teléfonos de Le Gourmet (909.72.20), o mediante su correo electrónico: reservaciones@legourmet-tamanaco.com

El sabor del Criollo
Para explicar el origen conceptual de esta propuesta que presenta en el restaurante Le Gourmet, Scannone echa mano a la historia culinaria venezolana desde sus orígenes en la nacionalidad.

“Nuestra cocina comienza a individualizarse mucho después de la guerra de la Independencia. Es a partir de allí que se conforma lo que he dado por llamar «el Criollo venezolano» y, por tanto su cocina: la Cocina Criolla”, precisa Scannone al contextualizar el desarrollo de los sabores venezolanos agrupados en una cocina.

“En la segunda mitad del siglo XIX comienza a constituirse el venezolano de mezcla racial, religiosa y cultural, que ahora tiene identidad regional”, explica Scannone. Ese nuevo venezolano es un nuevo criollo, distinto al hijo de españoles nacido en estas tierras, que antes de la Independencia era el conocido criollo, súbdito de la Corona.

“El «nuevo criollo» está unido a la territorialidad y a las vivencias en este pedazo de tierra”, precisó; “por ello, ese «nuevo criollo» no tenía que haber nacido aquí, sino haberse compenetrado en la venezolanidad”. En ese sentido, apuntó casos como los de Henri Pittier y Ángel Rosenblat, entre otros.

Comenta Scannone que temprano se agregaron a la cocina local otras dos fuentes o influencias. Por una parte, la llegada de contingentes importantes de canarios y, por la otra y a la larga no menos importante, el contrabando de productos europeos a través de las Islas del Caribe cercanas a las costas venezolanas. Aunque en pequeña escala al principio, esta actividad se fue convirtiendo en un aprendizaje para el desarrollo de un comercio importante con otros países europeos que floreció a fines del Siglo XIX, ya como país independiente, con productos provenientes principalmente de Estados Unidos, Gran Bretaña, Dinamarca, Alemania, Holanda y poco de España y Francia.

“Esto permitió el conocimiento y archivo en su memoria gustativa, al principio rudimentario y con el tiempo extenso, de sabores y de calidad diferentes, distinta a la de los españoles. Me atrevo a afirmar que su utilización fue muy importante para la conformación de la Cocina Criolla Venezolana, dejando de ser más o menos rural para ser cada día más urbana, más refinada, más compleja y, en definitiva, cosmopolita”, precisó.
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Explica Scannone que a ese proceso contribuyó de manera vital una fuerte inmigración mediterránea, formada especialmente por italianos, corsos, sardos, elbanos, libaneses y sirios. A éstos se sumaron judíos sefarditas de España que, exiliados a Holanda fueron luego a Curazao, y desde allí se dirigieron a Venezuela. También alemanes, franceses, ingleses, norteamericanos, que llegaron, en gran parte con sus familias, durante la segunda mitad del Siglo XIX y la primera mitad del Siglo XX. Esa inmigración, muy numerosa en relación con la poca población del país, se instaló por todo el territorio y algunos establecieron posadas y pensiones.


Una ventana a Europa
Alrededor de 1945 Venezuela recibió otra oleada de inmigrantes, al principio promovida y luego espontánea, procedentes de diversos países, pero especialmente italianos, españoles peninsulares -gallegos, vascos- y canarios, portugueses, centro europeos -muchos de ellos judíos ashkenazi-, oleada que creció a partir de los años cincuenta y sesenta con originarios de países latinoamericanos, que se instalaron en el país. Algunos establecieron posadas, restaurantes, pensiones y hoteles en los cuales, eventualmente, se hacían presentes sus respectivos orígenes a través de la gastronomía.

A esto se agrega la instalación de comisariatos por parte de las compañías petroleras, que puso en contacto a muchos venezolanos con nuevos ingredientes y electrodomésticos norteamericanos, desconocidos hasta entonces. Aunque los comisariatos operaban sólo en las zonas de explotación petrolera, esos nuevos productos pronto estuvieron en los abastos y tiendas en todo el país, pasando en poco tiempo a ser de uso corriente, haciéndose presentes en la dieta diaria del venezolano y produciendo aportes estructurales y de procesos en las cocinas regionales de Venezuela.

De esta manera, asevera Scannone, “ese proceso aportó, directa o indirectamente, en el conocimiento y uso de nuevos ingredientes y en la popularización de nuevos platos y tipos de comida”, aprovechando además la característica cultural del venezolano que le lleva a discriminar y escoger hábilmente lo que más le gusta, utilizándolo a su manera e incorporándolo de forma natural en la cocina.

El proceso se interrumpe, en cuanto a la comida venezolana se refiere, a partir de 1940, debido a dos hechos que el investigador considera trascendentales para la cocina venezolana: Se liquidó el paludismo, lo que permitió que todo el territorio fuese habitable y transitable, y que la cocina criolla se extendiera y en cierto modo se uniformara; y, aún más importante, se aceleró la industrialización, que creó muchos puestos de trabajo para hombres y mujeres, con el consecuente abandono de las cocinas por parte de ellas, alejándose del rol de depositarias de la sabiduría culinaria venezolana que hasta ese momento habían cumplido. Eso produjo que gran parte del repertorio de una cocina venezolana riquísima y variadísima, se viera reducida a un repertorio básico que muchas veces no pasa de quince platos, aún en familias de clase social o económica relativamente elevada.

“Si a esa situación se agrega que el venezolano nunca ha estado interesado en su comida como Patrimonio Cultural, se puede entender entonces como, por motivos diversos, en 1970 la cocina venezolana estaba prácticamente olvidada y el repertorio normal básico reducido al mínimo”, explica Scannone. En ese contexto, los ojos y los paladares venezolanos se dejaron seducir por una oferta gastronómica procedente de las cocinas de las colonias inmigrantes.

Así, restaurantes emblemáticos de las cocinas de Francia, Italia y España hicieron accesibles sus manjares en las mesas de restaurantes y abrieron el camino para hacer posible su presencia en las mesas de las familias venezolanas.

Sus recetas y procedimientos originales se cumplían rigurosamente; sólo que las versiones locales de los ingredientes auténticos vinieron a sumar un imaginario colectivo en la memoria gustativa y un sentimiento de identidad en el comensal venezolano, que ha llegado hasta hoy: el aporte de las grandes cocinas europeas a la gastronomía venezolana, aunado al toque del terruño y del paladar criollo a esos platos tradicionales de Francia, Italia y España, que en una corta temporada presenta Le Gourmet bajo la conducción de don Armando Scannone.

jueves, 2 de octubre de 2008

Por 5to año consecutivo Festival Gastronómico y Cultural de la India en el Hotel JW Marriott

El restaurante Sur del Hotel JW Marriott Caracas celebrará, por quinto año consecutivo, el Festival Gastronómico y Cultural de La India, una estupenda oportunidad para acercarse a los platos y la cultura de ese enigmático país.
Desde el JW Marriott Mumbai vendrá el chef Durga Prasad Raturi que encabezará el equipo formado por los chefs Dayal Singh, y Kamal Rana, quienes serán los responsables de que los platos preparados durante este evento tengan el mismo sabor y calidad de los preparados en La India.
El equipo de chefs está especializado en curry de La India y Tandoor, además han participado durante varios años en festivales gastronómicos de La India alrededor del mundo donde han preparado y seleccionado los mejores platos de la gastronomía de ese país.
Como es tradición, el hotel JW Marriott Caracas no sólo ofrecerá comida sino que habrá una exhibición de objetos y arte de La India, además, la decoración y los trajes de quienes trabajarán en el restaurante serán similares a la vestimenta tradicional de ese país. Se servirá almuerzo desde las doce del mediodía hasta las tres de la tarde y cenas desde las siete hasta las once de la noche, durante la cena se realizarán las presentaciones de bailes típicos por parte de un grupo de danzas de hindúes procedentes de Trinidad.
En el esfuerzo para que la comida goce de la misma calidad de la preparada en su país de origen desde La India se traerán varias especias como
En el festival se presentarán estilos culinarios de varias regiones de La India carnes y aves del norte como Gosht Biryani (Biryani de Cordero), cocciones al estilo Tandoor , acompañados del delicioso pan Naan elaborado en hornos de barro traídos especialmente para esta ocasión. Del sur los tradicionales platos vegetarianos como el Mirch Ka Salan (semillas de ajonjolí, coco y maní) y los condimentados Karies. A la hora del postre los paladares se deleitarán con Gulab Jamons o bolitas de leche en polvo sumergidas en almíbar perfumado y el cremoso Ras Malai.
La experiencia gastronómica no sólo estará en el restaurante Sur, ya que en La Casa del Café se ofrecerá al estilo del sur de la India y el aromático te Masala Chai acompañando postres tradicionales. Además, en el Lobby Bar se servirán aperitivos como Samosas, Tikas, Batata Wada y Ristas que son el acompañante perfecto para las bebidas tradicionales como el Lasie de yogurt y agua de rosas y el cóctel Bombay Sling. Del menú, que será buffet, destacan platos como el Kadahe Masale Ka Gosht, cordero con especias de La India; el Warqui Murga Malai, pechugas de pollo marinadas con queso, yogur, cardamón y chili verde y Masala Crab Tikki tortas de cangrejo con especias de La India y menta
Este festival contará con el apoyo de la embajada de La India en Caracas y el hotel JW Marriott Mumbai de donde vienen los jóvenes chefs que deleitarán los paladares locales.
Para más información y reservas comunicarse al 0212-9576070 del restaurante SUR del Hotel JW Marriott Caracas.

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