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lunes, 1 de diciembre de 2008

FESTIVAL DE LAGOSTA Y KING CRAB EN USHIRO NIKKEI & SUSHI BAR


Con el afán de estar siempre a la vanguardia y acordes con la movida gastronómica nacional e internacional, llega del jueves 4 al domingo 21 de diciembre el Festival de Langosta y King Crab a USHIRO NIKKEI & SUSHI BAR.

En plena temporada de pesca y con mucha sofisticación y elegancia nuestro chef Martín Westinner ha creado un menú digno de reyes realizado con las más frescas langostas traídas del archipiélago de los roques y los más apetitosos King Crabs importados de Alaska. Los manjares blanco y rosado, serán los protagonistas en un festival que le rinde honores a un comensal exigente y exquisito como es el que visita nuestro acogedor restaurante.

Entre los platos que se podrán degustar durante el festival se encuentran, en sopas el Chupe de langosta, cremosa sopa de langosta con toques cítricos, ají amarillo, cilantro y crema de leche, servida con medallones de langosta, bañadas en mantequilla cremosa de limón y azafrán.

En ensaladas el Ise ebi tempura, mezclum de lechugas bebe en vinagreta cítrica de mango y tongarashi, con cubos de mango, cilantro, pimentón y champiñones frescos, langosta en tempura china con emulsión de choclo y ají amarillo.

Siendo nuestra cocina esencialmente nikkei contaremos con la presencia del Cebiche exótico, un cebiche de langosta en leche de tigre a base de rocoto y cilantro, cebollín, ají dulce, rocoto fresco y cebolla morada con king crab rostizado.

Uno de los platos insignes en este festival será el King Crab, cangrejo de Alaska rostizado y barnizado en mantequilla ligera de limón, servida con emulsión de choclo, leche de tigre cremosa de ají amarillo, emulsión de sirasha y mantequilla de limón.

De nuestra cocina japonesa contaremos en rolls con una creación novedosa el Ise ebi roll, la langosta como topping del roll, en medallones finamente cortados, bañados en mantequilla de tongarashi ligera y salsa de langosta y cebollín, relleno de langostino crocante, aguacate, queso crema, cebollín y masago; y El paraíso, encuentro de sabores exóticos, entre frutas tropicales, como fresa, mango y kiwi, relleno de cangrejo, perejil tempura, aguacate y queso crema, con topping de ensalada tibia de cangrejo de Alaska, bañada en emulsión cremosa de choclo y salsa de anguila. También tendremos un exquisito Sashimi de langosta, cinco cortes de medallón de langosta, marinado en vinagreta asiática de tomillo, miel y ají amarillo con picadillo criollo, chips de apio y emulsión de piquillo.

De la fusión entre la cocina mediterránea y otras culturas nuestro chef propone un Cremoso de espárragos, rissoto cremoso de espárragos con lluvia de jamón ibérico y cola de langosta en espuma de mantequilla tibia aromatizada con trufas. Y para los amantes de la pasta tendremos dos tipos de ravioles, los Ravioles de langosta en dos expresiones, ravioles de langosta servidos en crema de cangrejo y ajo porro, toques de ají amarillo y ajo porro frito, y los Ravioles de langosta servidos en reducción cremosa de jugos de langosta, gratinados con queso parmesano.

Con la esmerada atención de siempre y un menú exclusivo para comensales exigentes les invitamos a compartir con nosotros durante la época más feliz del año. Les esperamos todos los días del 4 al 21 de diciembre en dos horarios, almuerzos de 12 del mediodía a 4 de la tarde y cenas de 7 a 12 de la noche.

USHIRO NIKKEI & SUSHI BAR está ubicado en la urbanización las Mercedes, calle California con Perijá, Centro Comercial California Mall. Reservaciones por los telefonos: 0212-9930336 y 9938449

sábado, 15 de noviembre de 2008

La Trufa Blanca de Alba en Le Gourmet

Con un lote de trufas blancas frescas especialmente traídas de Alba, Italia, el restaurante Le Gourmet ofrecerá a partir del próximo 13 de Noviembre un menú especialmente confeccionado con ese preciado hongo, considerado como la joya de los ingredientes gourmet.

Su delicadísimo sabor y potente aroma la han convertido en un elemento único para la creación de platos sofisticados. Sólo que ellos pueden ser elaborados a partir de los meses de Octubre y Noviembre y hasta finales de Enero, pues las trufas son estacionales y extraídas de la tierra, donde nacen y crecen asociadas a las raíces de árboles como la encina, el álamo, el tilo o el sauce, durante esa temporada. Las trufas blancas no se pueden cultivar y sólo se conservan frescas unos pocos días.

Con este preciado tesoro, Le Gourmet estará ofreciendo una propuesta en la cual la trufa será la protagonista. El menú fue concebido y será preparado por su chef ejecutivo, Tomás Fernández, quien este año ha sido reconocido con el galardón Tenedor de Oro por parte de la Academia Venezolana de la Gastronomía.

Como abreboca se ofrecerá una Rule de pan trufado, rellena de conejo. Le seguirán una entrada fría, que constará de una Espuma de foie trufada con tostadas, y una entrada caliente, constituida por Huevos en tres tiempos.

El menú irá creciendo al hacerse cada vez más consistente la propuesta: del mar se presentará un Arroz cremoso de mules al vino blanco y hierbas, para continuar con unos Tagliolini a la crema de setas. El plato fuerte estará constituido por un chuletón de cerdo en jugo de ajo trufado, para cerrar con el toque de dulzura de un postre bautizado con el nombre Piemonte 2008.

La trufa no se cocina, pues pierde sus propiedades aromáticas. Por ello, la mejor manera de consumirla para realzar un plato es cortada en finas láminas o rayada sobre él al momento de servir, calculándose una porción ideal de 10 gramos por persona o la cantidad que el comensal elija en cada propuesta.

El menú en siete tiempos de la Semana de la Trufa de Alba en Le Gourmet tiene un costo de Bs. 540, estimándose el precio de la trufa blanca en Bs.115 por gramo. También el comensal podrá tener la opción de disfrutar la trufa con algunos platos especiales aparte del menú.

Vinos en armonía
Para acompañar un menú donde la trufa blanca de Alba sea la estrella, se debe ser muy cuidadoso en la selección del vino, para que éste no oculte su perfume y delicado sabor.
Por ello, el Asesor Enológico del restaurante, Ettore Perin, propone acompañar el menú con alguno de los vinos de la cava de Le Gourmet, seleccionados para lograr la armonía adecuada, ofreciendo la posibilidad de ser degustados por copa para cada plato, o confiar en una armonía con un solo vino durante toda la velada.

Así, los comensales podrán escoger la botella o copa del Barbera D’Asti 2005, Cascina Castlet; Nebbiolo D’Alba San Ponzio 2004, Gianni Gagliardo; Barbera D’Alba 2004, Gianni Gagliardo; Barolo D’Alba Suoli 2004, Gianni Gagliardo; Barolo 2002, Beni di Batasiolo; Barolo Cerequio 2001, Beni di Batasiolo.

Los vinos que sólo se ofrecerán por botella son el Barolo 2001, Enrico Serafino; Barolo 2001, Gianni Gagliardo; Barolo Boscareto 2004, Beni di Batasiolo; Barolo Corda della Briccolina 2000, Beni di Batasiolo; Barolo Preve 2001, Gianni Gagliardo; Barolo Boscareto 1995, Beni di Batasiolo; Barbaresco 1997, Gaja; Sori Tildin San Lorenzo 2001, Gaja; y Sori San Lorenzo 2001, Gaja.

El Chinato Barolo, Gianni Gagliardo se ofrecerá únicamente por copa.

La Trufa Blanca de Alba
La trufa es el auténtico oro blanco del Piemonte italiano, dado el alto costo con el que se cotiza en el mercado mundial. Su precio por kilo oscila entre 3.000 y 8.000 Euros.

La trufa es un hongo parecido a una papa que crece bajo tierra, asociado a las raíces de árboles como la encina, el álamo, el tilo o el sauce. De forma irregular, la trufa blanca tiene una piel muy fina y ligeramente aterciopelada; es de color ocre en el exterior y amarillento en su interior. Tiene un suave paladar, pero se destaca por su potente aroma.

Conocida científicamente como tuber magnatum, la trufa blanca crece a unos 40 centímetros debajo de la tierra. No son cultivables y sólo se producen en una reducida área geográfica, conformada por siete demarcaciones en el norte de Italia y una en Eslovenia.

Sus precios cada vez más elevados en el mercado gourmet pueden responder a su escasez de producción, a pesar de la creciente demanda, al igual que a la dificultad que encierra su misteriosa recolección. La información de los sitios donde ubicarlas en muchos casos pasa de generación en generación. Para que nadie conozca la ruta ni los puntos de localización, el trifolao o buscador de trufas sale en la noche en compañía de su perro –con cuyo olfato logra detectarlas bajo tierra gracias a su potente aroma-, a fin de ubicarlas y cosecharlas.

A sus cualidades gastronómicas indiscutibles y su condición de producto exclusivo, se añade, además, cierta mitología de alimento afrodisíaco.

Este exquisitito y costosísimo ingrediente gourmet fue llamado “el diamante de la cocina” por Brillat Savarin en su “Fisiología del Gusto”, escrita en 1825.

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viernes, 14 de noviembre de 2008

Editorial Alfa presentó "Con los codos en la mesa Ritos y códigos del comensal contemporáneo" de Alberto Soria



«Me gusta poner los codos en la mesa. Los dos. Lo hago sin pensarlo. Me sale natural. Después, entrelazo las palmas de las manos. No como si estuviera rezando, sino como un tipo que se siente cómodo, a sus anchas en la mesa», se confiesa Alberto Soria, a la vez que tira por la borda la mala fama de los codos y reivindica la urbanidad y el sentido común como grandes virtudes cotidianas.

Con el estilo franco y directo que caracterizan sus anteriores éxitos editoriales (Permiso para pecar y Mi whisky, tu whisky, el whisky) el autor recurre a la irreverencia, al dato revelador, a la información que sólo manejan profesionales y expertos, para volver a sacudir el andamiaje de los paradigmas urbanos en torno a la cultura gourmet.

Es que, según Soria, la sociedad se “gourmetiza”, y ese saber se expresa no sólo en productos, estilos de cocción, aceites, botellas, copas, contenidos, sitios, en los que trabajan manos expertas, artesanos del sabor, narices refinadas, sino también en conductas. No es un asunto de precio, sino de valores, de datos sólo en posesión de conocedores.

Con los codos en la mesa, es el tercer título publicado por Editorial Alfa, donde Alberto Soria nos propone un recorrido divertido, irónico, entretenido y útil, por los estilos de vida, códigos y ritos en la mesa del comensal contemporáneo.
La presentación que estuvo a cardo de Claudio Nazoa, se realizó el jueves 6 de noviembre de 2008, a las 7:30 pm, en la Librería Alejandría II, CC Paseo Las Mercedes, Av. Principal de Las Mercedes.

Alberto Soria fue redactor de la Agence France Presse en París y profesor universitario. Actualmente reside en Venezuela desde donde escribe para periódicos y revistas, dirige la Cofradía de Catadores, y viaja para dar conferencias y dirigir catas sobre gastronomía y buen vivir. Es autor de Permiso para pecar, Tu Whisky, mi whisky, el whisky, Guía ilustrada del whisky en Venezuela, Viaje irreverente pero razonado por las Cocinas de la Modernidad y Gastronomía Inter-Continental de America Latina.

sábado, 8 de noviembre de 2008

Barsí celebra su décimo aniversario con espumante y Langosta

Estimados amigos!Llegó el festival de la Langosta a Barsí junto con su décimo aniversario! Y otras noticias nuevas en el restaurant ...

Un manjar apreciado por los más exigentes paladares alrededor del mundo se cuela – justo en su mejor temporada de pesca – a las mesas del reconocido Barsi de Caracas en el marco de un festival que promete inovidables sabores y maravillosas experiencias

Tras el rotundo éxito del Festival de Gastronomía Peruana durante el mes de octubre, Barsi se mantiene a la vanguardia de lo mejor de la gastronomía caraqueña y decide celebrar su 10mo Aniversario con otro maravilloso encuentro culinario desde el 10 de noviembre hasta el 30 de diciembre, para homenajear así a sus fieles comensales y a todo el que decida acercarse a la buena mesa.

En esta ocasión, es la langosta el ingrediente que protagoniza un menú conmemorativo de ensueño que cubre y supera con creces las expectativas de los paladares que asiduamente acuden a Barsi para deleitarse con lo mejor de la comida tailandesa y oriental de la capital.

Novedosas y sorprendentes interpretaciones, de la mano del chef Raul Hung, en la cocción de este cotizado crustáceo están presentes en esta tentadora oferta de Barsi que incluye tanto sugerentes entradas como deliciosos platos principales y que satisface a los gustos más diversos y exigentes.

Entre las suculentas entradas incluídas en el menú pueden destacarse la fresca Ensalada de Langosta, la exquisita Milhojas de Langosta, el rico Tartar de Langosta Barsi, el Roll Barsi de Langosta, el exótico Chagio de Langosta y la insólita Pizza Thai de Langosta, solo por nombrar algunas.

Con respecto a los platos principales, destacan imponentes recetas como la clásica Grilled Lobster, la exclusiva Langosta Champagne, la singular Hung´s Style Lobster, el asiático Panang de Langosta y el original Chef´s lobster rice.
El común denominador de estos platillos es la creatividad de sus recetas, las sorpresivas mezclas de sabores y texturas, el respeto a los platos tradicionales sumado a la más contemporánea innovación y – como ya es constumbre en Barsi – los ingredientes más frescos y de mejor calidad.

El Festival de la langosta de Barsi es además la oportunidad perfecta para conocer los acertados cambios que el local ha experimentado. Ya que, el área del antiguo bar es ahora un íntimo espacio tipo lounge, ideal para degustar la exquisita comida o puede ser reservado para exclusivos eventos como catas, cenas o cocteles privados. Las langostas más frescas y gustosas de la ciudad le estarán esperando en Barsi desde el 10 de noviembre hasta el 30 de diciembre en el único rincón thai de Caracas. Barsi está ubicado en la calle Madrid entre calles Veracruz y Caroní, Las Mercedes.

martes, 4 de noviembre de 2008


Como ya es tradicional por estas fechas, la Fundación Venezolana Pro-Cura de la Parálisis, FUNDAPROCURA, celebra su tradicional “BAZAR DE LOS BAZARES”, con la finalidad de obtener fondos para los programas que se llevan a cabo, dirigidos a prestar atención integral a personas con discapacidades motoras, así como, apoyarlas en el proceso de inserción educativa, laboral y social del país.Estos recursos, también permitirán seguir adelante con otras actividades, como es la culminación del anexo de la sede, donde se tendrán más áreas disponibles destinadas a la atención y cuidado de estas personas.Más de cien expositores ofrecerán los mejores accesorios, moda, juguetería, lencería, orfebrería y demás detalles originales para regalar y regalarse en navidad. También se podrá adquirir la mejor selección de dulces criollos, galletas, patés, ponches, así como degustar un delicioso almuerzo casero, un menú, que también es una tradición y que muchas personas disfrutan en medio de la gran algarabía que, como siempre, reina en el ambiente.Este año, RODANDO CON LA MODA, inédita pasarela de jóvenes diseñadores venezolanos, será la gran novedad, la cual se realizará en dos TRUNK SHOW, a las 5:00 y 7:00 de la noche.¡ESTAS INVITADO! y… ¡PASA LA VOZ!VEN AL “BAZAR DE LOS BAZARES”, la mejor fiesta pre-navideña, a beneficio de FUNDAPROCURAFECHA: lunes 10 de noviembreHORA: 09:00 AM a 10:00 PMLUGAR: Parque Infantil del Caracas Country ClubENTRADA: Bs. F. 10,ooTRUNK SHOW: Bs. F. 50,oo y Bs. F. 100,oo, (disponibles en la Fundación)

miércoles, 15 de octubre de 2008

El Regreso de DIVINE...

La terraza del Sambil será la sede de un espectáculo de primera para recibir - luego de años de ausencia – todo el talento y profesionalismo del exponente máximo del Disco Music en Venezuela, Jesús Enrique “Divine”

La escena nocturna nacional se viste de gala para recibir a una de sus más estelares y polémicas figuras. El esperado regreso de Divine cobra vida el próximo 23 de octubre en la Terraza del Sambil gracias a un maravilloso espectáculo que mostrará al público caraqueño las novedades que este talentoso y versátil artista tiene preparadas.

“Divine Revival” es el nombre del show que Jesús Enrique trae al país de la mano de JVL Sound Production y Showtime Productions para demostrar la vigencia de uno de los géneros musicales que mejor domina el intérprete con una trayectoria de más de 15 años. Esta antología del Disco Music será la oportunidad perfecta para que Divine se reecuentre con la audiencia que lo vió nacer como el Rey de las noches caraqueñas y dueño absoluto de la mejores versiones de la música de los años 70 y 80 hechas con un estilo muy particular y una privilegiada voz.

Este ansiado concierto se hace realidad tras 6 años de ausencia en las tarimas locales del cantante debido a la búsqueda de nuevos horizontes profesionales y personales en el exterior. “Regreso a Venezuela porque es y seguirá siendo la Patria donde nací. Mi familia radica aquí y mis quereres síguen acá. Además, quiero rendir un tributo a quienes me hicieron conocer este estilo de música tan exquisito, quienes fueron los dueños de los lugares más emblemáticos de Caracas entonces”, confiesa el artista.

Hoy en día, despues de haber conquistado a los públicos de España, México, República Dominicana, Aruba, Curazao y más recientemente, los Estados Unidos, haber incursionado en la televisión y el teatro de Miami y compartir escena con importantes grandes figuras mundiales de la música, Divine regresa a su patria con grandes aspiraciones, más experiencia y la clara ambición de sorprender a su fieles seguidores como siempre lo ha hecho.

“Quiero dejar atrás las presentaciones pequeñas y dar paso a esta onda de Espectáculo”, promete Divine. Por ello, en su nuevo show habrá – de acuerdo a él mismo – “una combinación llena de la magia de un stage con bailarines y videos contando historias al estilo que siempre he impuesto, todo bajo una producción impecable en cuanto a vestuario, sonido e iluminación”.

Parte importantísima de este espectáculo será la presencia y participación de dos de los Djs más reconcidos de la movida musical caraqueña de los 80, el gran Mario Bábbaro de la recordada “Betelgeuse" y Angel Matt, de la no menos importante Miniteca ZC. Ellos serán los encargados de empezar a generar la onda retro que reinará en esta inolvidable noche hasta llegar al climax con la presentación de Divine.
La dilatada experiencia de los organizadores – tanto en eventos masivos como encuentros más íntimos – garantiza la calidad del espectáculo y el respeto a los asistentes que buscan y exigen la mejor calidad.

Los precios de las entradas oscilan entre 200 Bs. F (general) y 350 Bs. F (VIP).

En la página web www.showtime.com.ve están disponibles más información y detalles del evento, así como el plano de ubicación de la localidades.
A través del número telefónico (212). 242.77.36 de JVL SOUND PRODUCTIONS podrá encontrar información general del evento.

lunes, 6 de octubre de 2008

domingo, 5 de octubre de 2008

Un viaje a la gastronomía italiana Festival de la pasta en IL Patriarca

A partir del lunes 06 y hasta el sábado 18 de octubre, el restaurante Il Patriarca celebrará la primera edición del Festival de la Pasta, para celebrar los seis meses de su apertura en el local del Centro Plaza.

Un recorrido por el extenso inventario de recetas de pastas en la cocina italiana será presentado, por regiones, para que los comensales disfruten de los diferentes sabores de la gastronomía de ese país.

Pastas, salsas e ingredientes típicos de la Emilia Romagna, Parma, Palermo, Milano y Abruzzo, entre otras regiones, estarán representadas en el Festival de la Pasta de Il Patriarca.

Por su parte, los sabores tradicionales de la familia Mazzucato estarán también en el festival, tal es el caso de las pastas rellenas elaboradas en casa y amasadas con castaña, espinaca, remolacha, albahaca, o tinta de calamar.

Capellacci de auyama, los agnolotis de ricotta, los raviolis, tanto de carne como de queso fontina, y los raviolis rellenos de berenjena, serán algunas de las opciones para los visitantes del restaurante en esos días.


ESPECIALES DEL FESTIVAL


Macherroni alla Chitarra con Ragu di Agnello
Región: Abruzzo
Descripción: El macherroni a la chitarra es un espagueti grueso, y más que cilíndrica su forma es cúbica, acompañado con un ragú de cordero y queso pecorino.

Papardelle milano
Región: Emiglia Romagna
Descripción: Pasta aplanada, tipo tallarín, pero con el doble de ancho. Esta pasta será acompañada con una salsa a base de vino seco como el pinot grigio, crema de leche, cebollín, radichio y azafrán. Una vez servido, se colocaran cubos de queso gorgonzola del tamaño de un crouton.

Spaguetti palermitani:
Región: Sur de Italia
Descripción: Plato típicamente mediterráneo, con un pesto a base de aceitunas verdes y negras, alcaparras, anchoas, perejil, aceite de oliva y tomate seco. Sustituye la presencia de la mantequilla por el aceite de oliva y sabores fuertes que no requieren el acompañamiento de queso parmesano.


FESTIVAL DE LA PASTA
Desde el lunes 06 hasta el sábado 18 de octubre.
Ristorante: IL PATRIARCA
Dirección: Centro Plaza, nivel 6, entrando por la Primera Transversal de Los Palos Grandes (justo debajo de los cines)
Servicio: Abierto de Lunes a sábados
Estilo de comida: Gastronomía italiana
Capacidad: 85 personas
Teléfonos para reservaciones: 285 4318/286 1517
Servicio de Valet Parking, a las puertas del restaurante, después de entrar al estacionamiento del Centro Comercial.

Aportes europeos a la gastronomía venezolana Cocinas de Francia, Italia y España orquestadas por Armando Scannone en Le Gourmet


Del 8 al 11 de Octubre se podrán degustar tres menús con platos clásicos de esas tres cocinas europeas, armonizados con vinos de cada región.


La incorporación de platos emblemáticos de las cocinas francesa, italiana y española a la mesa nacional, la interpretación venezolana con el uso de ingredientes locales y el tamiz del paladar criollo, será presentada por Armando Scannone en el restaurante Le Gourmet, a través de una propuesta que abarca un menú de ocho platos por cada país, en armonía con vinos y espumantes de cada región.

En almuerzos y cenas a realizarse entre el 8 y el 11 de Octubre, el comensal tendrá la oportunidad de degustar al inicio un espumante del correspondiente país junto a la “cortesía del chef”, para seguir con dos entradas –una fría y una caliente-, sopa, un plato del mar, otro de aire y uno de tierra, para finalizar con el toque de dulzura.

“La propuesta que presentamos agrupa platos tradicionales de Francia, Italia y España que nos han sido ofrecidos en Caracas en restaurantes con cocinas de esa procedencia desde aproximadamente 1930, con énfasis desde 1950 a 1985, y que hoy se han incorporado con asiduidad a la mesa venezolana”, explicó Armando Scannone respecto a los menús que ofrecerá en Le Gourmet. “La diferencia estriba en la carga de venezolanidad presente en esos platos, por la incorporación de productos que similares a los europeos, otorgan a los platos un sabor vinculado a nuestra tierra, a nuestro terroir, que nos remonta a nuestra infancia y que nos hace identificarlos como propios”, destacó.

La cocina estará a cargo de los chefs José Luis Álvarez, quien maneja todos los menús de don Armando Scannone, y de Tomás Fernández, chef ejecutivo del Restaurante Le Gourmet. Ambos chefs se destacan este año por contar con reconocimientos otorgados por la Academia Venezolana de la Gastronomía, los cuales serán entregados el próximo mes de noviembre: José Luis Álvarez será distinguido con el “Premio Armando Scannone”, mientras que Tomás Fernández se ha hecho merecedor del premio “Tenedor de Oro” como Mejor Chef del Año.

Menú, país por país
El menú de Francia comenzará con una mini-pissaladière acompañando la copa de champagne Veuve Clicquot Ponsardin Brut que se ofrecerá como bienvenida. La entrada fría consiste en el conocido Chaud Froid, mientras que la entrada caliente a degustar será un Vol-au-vent con queso. Ambas entradas serán armonizadas con un Saint Veran 2004 de Louis Jadot.

Seguidamente el menú francés presentará una Bouillabaisse, para continuar con un Pargo à la Meunière como plato de mar, en alianza con un Brouilly 2005 de George Duboeuf. Proseguirán un Magret de pato à l’orange y un Steak Salsa Béarnaise, armonizados con un Fortin Plaisance 2003 Saint Emilion. Finalizará el menú de la cocina francesa con un Baba-au-rhum a la hora del postre, el cual será presentado junto a un Sauternes Sichel 2003.

De Italia, Scannone escogió para esta propuesta una mini-cuzzola junto a un Prosecco Fantinel. Como entrada fría ha seleccionado las Manitas de Cerdo, para luego continuar con unos Ravioli en mantequilla y salvia. El vino elegido para acompañar estas entradas fría y caliente es un Lacryma Christi Bianco 2006 Feudi di San Gregorio.

La sopa que será presentada en el menú italiano es la célebre Pasta e fagiolii, la cual podrá ser degustada junto a un Refosco Borgo Tesis 2005 Fantinel.

En la selección de platos de mar, aire y tierra, don Armando ofrece la siguiente propuesta: Camarones a la diavola, presentados también junto al Refosco Borgo Tesis 2005 Fantinel; Pollo a la cazadora y polenta, acompañado por un Le Volte 2005 Tenuta Dell'Ornellaia, vino que también seguirá en la mesa para establecer armonía gastronómica con el clásico Osobucco con risotto.

Como postre, el menú de este país mediterráneo ofrecerá un Tiramisù, el cual será presentado junto a un Moscato Passito Aviè 2005 Cascina Castelet.

De España, la carta abre con un Castel de Villarnau Brut que acompañará una mini- tortilla de patatas. En las entradas, presentadas junto a un Abadía de San Campio 2006 Terras Gaudas, el menú contempla un Pulpo a la Gallega y en Vinagreta como entrada fría, y unos Pimientos de Piquillo con bacalao como entrada caliente. Le seguirán el clásico Gazpacho andaluz, junto al mismo vino de las entradas.

Del mar se han propuesto unos Chipirones en su tinta, armonizados con un Real Cortijo Crianza 2003. Como plato de ave Scannone ha escogido la Codorniz con su jugo, la cual será presentada en alianza con un Alion, de las Bodegas Alion, caldo que también acompañará al plato de carne roja: Cordero con habas.

El postre ofrecerá la magia de un Tocinillo del Cielo, que para llegar a la cúspide se ha dispuesto armonizar con un Pedro Ximénez.

Cada menú tendrá un costo de 740 bolívares fuertes por persona, lo cual incluye los vinos, servicio de valet parking y cancelación del ticket de estacionamiento. Las reservaciones se pueden realizar a través de los teléfonos de Le Gourmet (909.72.20), o mediante su correo electrónico: reservaciones@legourmet-tamanaco.com

El sabor del Criollo
Para explicar el origen conceptual de esta propuesta que presenta en el restaurante Le Gourmet, Scannone echa mano a la historia culinaria venezolana desde sus orígenes en la nacionalidad.

“Nuestra cocina comienza a individualizarse mucho después de la guerra de la Independencia. Es a partir de allí que se conforma lo que he dado por llamar «el Criollo venezolano» y, por tanto su cocina: la Cocina Criolla”, precisa Scannone al contextualizar el desarrollo de los sabores venezolanos agrupados en una cocina.

“En la segunda mitad del siglo XIX comienza a constituirse el venezolano de mezcla racial, religiosa y cultural, que ahora tiene identidad regional”, explica Scannone. Ese nuevo venezolano es un nuevo criollo, distinto al hijo de españoles nacido en estas tierras, que antes de la Independencia era el conocido criollo, súbdito de la Corona.

“El «nuevo criollo» está unido a la territorialidad y a las vivencias en este pedazo de tierra”, precisó; “por ello, ese «nuevo criollo» no tenía que haber nacido aquí, sino haberse compenetrado en la venezolanidad”. En ese sentido, apuntó casos como los de Henri Pittier y Ángel Rosenblat, entre otros.

Comenta Scannone que temprano se agregaron a la cocina local otras dos fuentes o influencias. Por una parte, la llegada de contingentes importantes de canarios y, por la otra y a la larga no menos importante, el contrabando de productos europeos a través de las Islas del Caribe cercanas a las costas venezolanas. Aunque en pequeña escala al principio, esta actividad se fue convirtiendo en un aprendizaje para el desarrollo de un comercio importante con otros países europeos que floreció a fines del Siglo XIX, ya como país independiente, con productos provenientes principalmente de Estados Unidos, Gran Bretaña, Dinamarca, Alemania, Holanda y poco de España y Francia.

“Esto permitió el conocimiento y archivo en su memoria gustativa, al principio rudimentario y con el tiempo extenso, de sabores y de calidad diferentes, distinta a la de los españoles. Me atrevo a afirmar que su utilización fue muy importante para la conformación de la Cocina Criolla Venezolana, dejando de ser más o menos rural para ser cada día más urbana, más refinada, más compleja y, en definitiva, cosmopolita”, precisó.
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Explica Scannone que a ese proceso contribuyó de manera vital una fuerte inmigración mediterránea, formada especialmente por italianos, corsos, sardos, elbanos, libaneses y sirios. A éstos se sumaron judíos sefarditas de España que, exiliados a Holanda fueron luego a Curazao, y desde allí se dirigieron a Venezuela. También alemanes, franceses, ingleses, norteamericanos, que llegaron, en gran parte con sus familias, durante la segunda mitad del Siglo XIX y la primera mitad del Siglo XX. Esa inmigración, muy numerosa en relación con la poca población del país, se instaló por todo el territorio y algunos establecieron posadas y pensiones.


Una ventana a Europa
Alrededor de 1945 Venezuela recibió otra oleada de inmigrantes, al principio promovida y luego espontánea, procedentes de diversos países, pero especialmente italianos, españoles peninsulares -gallegos, vascos- y canarios, portugueses, centro europeos -muchos de ellos judíos ashkenazi-, oleada que creció a partir de los años cincuenta y sesenta con originarios de países latinoamericanos, que se instalaron en el país. Algunos establecieron posadas, restaurantes, pensiones y hoteles en los cuales, eventualmente, se hacían presentes sus respectivos orígenes a través de la gastronomía.

A esto se agrega la instalación de comisariatos por parte de las compañías petroleras, que puso en contacto a muchos venezolanos con nuevos ingredientes y electrodomésticos norteamericanos, desconocidos hasta entonces. Aunque los comisariatos operaban sólo en las zonas de explotación petrolera, esos nuevos productos pronto estuvieron en los abastos y tiendas en todo el país, pasando en poco tiempo a ser de uso corriente, haciéndose presentes en la dieta diaria del venezolano y produciendo aportes estructurales y de procesos en las cocinas regionales de Venezuela.

De esta manera, asevera Scannone, “ese proceso aportó, directa o indirectamente, en el conocimiento y uso de nuevos ingredientes y en la popularización de nuevos platos y tipos de comida”, aprovechando además la característica cultural del venezolano que le lleva a discriminar y escoger hábilmente lo que más le gusta, utilizándolo a su manera e incorporándolo de forma natural en la cocina.

El proceso se interrumpe, en cuanto a la comida venezolana se refiere, a partir de 1940, debido a dos hechos que el investigador considera trascendentales para la cocina venezolana: Se liquidó el paludismo, lo que permitió que todo el territorio fuese habitable y transitable, y que la cocina criolla se extendiera y en cierto modo se uniformara; y, aún más importante, se aceleró la industrialización, que creó muchos puestos de trabajo para hombres y mujeres, con el consecuente abandono de las cocinas por parte de ellas, alejándose del rol de depositarias de la sabiduría culinaria venezolana que hasta ese momento habían cumplido. Eso produjo que gran parte del repertorio de una cocina venezolana riquísima y variadísima, se viera reducida a un repertorio básico que muchas veces no pasa de quince platos, aún en familias de clase social o económica relativamente elevada.

“Si a esa situación se agrega que el venezolano nunca ha estado interesado en su comida como Patrimonio Cultural, se puede entender entonces como, por motivos diversos, en 1970 la cocina venezolana estaba prácticamente olvidada y el repertorio normal básico reducido al mínimo”, explica Scannone. En ese contexto, los ojos y los paladares venezolanos se dejaron seducir por una oferta gastronómica procedente de las cocinas de las colonias inmigrantes.

Así, restaurantes emblemáticos de las cocinas de Francia, Italia y España hicieron accesibles sus manjares en las mesas de restaurantes y abrieron el camino para hacer posible su presencia en las mesas de las familias venezolanas.

Sus recetas y procedimientos originales se cumplían rigurosamente; sólo que las versiones locales de los ingredientes auténticos vinieron a sumar un imaginario colectivo en la memoria gustativa y un sentimiento de identidad en el comensal venezolano, que ha llegado hasta hoy: el aporte de las grandes cocinas europeas a la gastronomía venezolana, aunado al toque del terruño y del paladar criollo a esos platos tradicionales de Francia, Italia y España, que en una corta temporada presenta Le Gourmet bajo la conducción de don Armando Scannone.

jueves, 2 de octubre de 2008

Por 5to año consecutivo Festival Gastronómico y Cultural de la India en el Hotel JW Marriott

El restaurante Sur del Hotel JW Marriott Caracas celebrará, por quinto año consecutivo, el Festival Gastronómico y Cultural de La India, una estupenda oportunidad para acercarse a los platos y la cultura de ese enigmático país.
Desde el JW Marriott Mumbai vendrá el chef Durga Prasad Raturi que encabezará el equipo formado por los chefs Dayal Singh, y Kamal Rana, quienes serán los responsables de que los platos preparados durante este evento tengan el mismo sabor y calidad de los preparados en La India.
El equipo de chefs está especializado en curry de La India y Tandoor, además han participado durante varios años en festivales gastronómicos de La India alrededor del mundo donde han preparado y seleccionado los mejores platos de la gastronomía de ese país.
Como es tradición, el hotel JW Marriott Caracas no sólo ofrecerá comida sino que habrá una exhibición de objetos y arte de La India, además, la decoración y los trajes de quienes trabajarán en el restaurante serán similares a la vestimenta tradicional de ese país. Se servirá almuerzo desde las doce del mediodía hasta las tres de la tarde y cenas desde las siete hasta las once de la noche, durante la cena se realizarán las presentaciones de bailes típicos por parte de un grupo de danzas de hindúes procedentes de Trinidad.
En el esfuerzo para que la comida goce de la misma calidad de la preparada en su país de origen desde La India se traerán varias especias como
En el festival se presentarán estilos culinarios de varias regiones de La India carnes y aves del norte como Gosht Biryani (Biryani de Cordero), cocciones al estilo Tandoor , acompañados del delicioso pan Naan elaborado en hornos de barro traídos especialmente para esta ocasión. Del sur los tradicionales platos vegetarianos como el Mirch Ka Salan (semillas de ajonjolí, coco y maní) y los condimentados Karies. A la hora del postre los paladares se deleitarán con Gulab Jamons o bolitas de leche en polvo sumergidas en almíbar perfumado y el cremoso Ras Malai.
La experiencia gastronómica no sólo estará en el restaurante Sur, ya que en La Casa del Café se ofrecerá al estilo del sur de la India y el aromático te Masala Chai acompañando postres tradicionales. Además, en el Lobby Bar se servirán aperitivos como Samosas, Tikas, Batata Wada y Ristas que son el acompañante perfecto para las bebidas tradicionales como el Lasie de yogurt y agua de rosas y el cóctel Bombay Sling. Del menú, que será buffet, destacan platos como el Kadahe Masale Ka Gosht, cordero con especias de La India; el Warqui Murga Malai, pechugas de pollo marinadas con queso, yogur, cardamón y chili verde y Masala Crab Tikki tortas de cangrejo con especias de La India y menta
Este festival contará con el apoyo de la embajada de La India en Caracas y el hotel JW Marriott Mumbai de donde vienen los jóvenes chefs que deleitarán los paladares locales.
Para más información y reservas comunicarse al 0212-9576070 del restaurante SUR del Hotel JW Marriott Caracas.

SIG AL DÍA...2do BOLETÍN


martes, 30 de septiembre de 2008

Clam Chowder

Preparación 1 hora
Cocción 50 minutos

Para 4 personas
1 Kg / 2 lb de verigüetos
1Kg / 2 lb de almejas
500 kg / 1 lb de mejillones
200 ml / ¾ generosos de taza de vino blanco
2 ramilletes de hierbas aromáticas (tomillo, perejil, y laurel)
50 g / 1 ¾ oz de puerros
100g /3 ½ oz de cebollas
50 g / 1 ¾ oz de apio blanco
2 litros / 8 tazas de fondo blanco de ave
2 litros / 8 tazas de caldote pescado
100g / 7 cucharadas de mantequilla
50g / 1/3 de taza de harina
450 ml / 2 tazas rasas de nata líquida
100g / 3 ½ oz de papas consistentes
Eneldo para decorar
Sal
Pimienta

1.Limpie bien todo el marisco y póngalo en una cazuela. Incorpore el vino blanco, un ramillete de hierbas aromáticas, las mitad de las cebollas, del puerro y del apio picados, la mitad de la mantequilla, sal y pimienta. Tápelo y déjelo cocer 5 ó 6 minutos.
2.Coloque 2 boles al lado de la cazuela. Tras la cocción, quite la concha de los mejillones, verigüetos y almejas, colocando la carne en un tazón y las conchas en el otro. Deseche las conchas y reserve el jugo de la cocción.
3.Ponga la carne del marisco, la otra mitad de las cebollas, del puerro y del apio y otro ramillete de hierbas en una cazuela. Saltéelos durante 5 minutos en la otra mitad de la mantequilla. Espolvoree la mezcla con harina y déjela cocer 2 minutos, sin dejar de remover.
4.Rocíe la mezcla con el jugo de la cocción del marisco, el caldo de pescado y el fondo de ave. Llévelo todo a ebullición y déjelo reducir a 1/3 a fuego lento durante 30 minutos.
5.Eche 350 mililitros 1 /1/2 tazas de nata líquida en la sopa. Mézclela bien con un batidor de varillas hasta que la nata esté bien repartida. Lleve la crema a ebullición, pásela por el colador y reserve el líquido.
6.Cueza las papas cortadas en dados, en la sopa durante 5 minutos. Incorpore el resto de la nata, llévela a ebullición, salpimiéntela e incorpore los moluscos. Sirva la sopa decorada con los moluscos y eneldo. Acompáñela con nata caliente sazonada con pimienta

lunes, 29 de septiembre de 2008

Sopa de Cebolla Gratinada

Para realizar una exquisita sopa de cebolla gratinada:
Receta de Jean Bordier, Francia

Preparación 30 minutos
Cocción 1 hora 45 minutos

Para 4 personas:

500 g de cebollas
150g 2/3 de taza de mantequilla
250g / 9 oz de gruyer
1 1/2 litros / 6 tazas de fondo de ternera
1 pizca de harina (opcional)
1/2 barra de pan del día
sal
pimienta

1. Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Póngalas sobre una tabla de picar y córtelas en juliana con un cuchillo afilado.
2. Derrita la mantequilla en una cazuela grande. Eche la cebolla y saltéela durante una hora, sin tapar, a fuego lento hasta que se haya ablandado. Espolvoréela con una pizca de harina y mézclelo todo.
3. Transcurrida la hora, vierta el fondo de ternera sobre la cebolla. Salpimiente la mezcla y llévela a ebullición. Cuando la sopa hierva, baje la intensidad del fuego y déjela cocer 20 minutos más, sin tapar.
4. Ponga la baguette sobre una tabla de picar, córtela en rebanadas muy finas y hornéelas.
5. Espume la superficie del caldo para que quede bien claro. Vierta la sopa en boles refractarios y disponga 2 rebanadas de pan en cada uno de ellos.
6. Ralle en gruyer y espárzalo abundantemente por encima de las rebanadas de pan. Gratine la sopa durante 10 minutos en el horno y sírvala bien caliente.

sábado, 27 de septiembre de 2008

Del 29 de septiembre al 4 de octubre en el Restaurante "LOLA" La India inunda Caracas con sus sabores, aromas y colores


Directo desde el sur del continente asiático, llega a Venezuela la muestra gastronómica de una de las regiones más exóticas y visitadas por chefs de todo el mundo, la India. Bajo el auspicio de la Embajada de la India en Venezuela, inicia “Taste of India”, el primer festival culinario de cocina hindú, estilo gourmet, que se organiza en el país. “Taste of India” se estará realizando en Caracas, entre los días 29 de septiembre y 4 de octubre en el Restaurante Lola, ubicado en Altamira.

El festival culinario “Taste of India”, contará con la presencia del reconocido chef Fernando Ortiz, quien deleitará a todos los asistentes con exquisitos platillos y anécdotas increíbles, que quedaron grabadas luego que este aventurero venezolano visitara esta mística tierra, llena de contrastes y una maravillosa cultura culinaria. Los visitantes a “Taste of India”, lograrán transportarse y sentir de cerca la cultura de la India a través de su gastronomía, como lo asegura el Chef Ortiz “Un paso por la cocina hindú con sus sabores originales, y con un toque gourmet”. Entre los posibles invitados de lujo, con los que contará el festival, se encuentra el reconocido Chef Hindú Atibb Bal, maestro y conocedor de la cocina Indonesia.
Durante el festival de cocina hindú, los asistentes podrán degustar peculiares platillos, entre los que se podrá disfrutar cuatro platos de gran variedad entre entradas y principales, además de una exclusiva variedad de arroces, ingrediente principal en la cultura gastronómica de la India. Entre los platos protagonistas del festival, estarán presentes el Pollo Tikka, el cordero, la variedad de arroces, incluyendo un postre de arroz. Todos estos deliciosos platos serán preparados con ingredientes y especies traídas directamente desde la India.

El ambiente del Restaurant Lola se transformará para impregnar a los asistentes de las lejanas tierras asiáticas, mediante una ambientación musical propia de la India, así como videos con imágenes de esta milenaria cultura, que acompañarán a los comensales, mientras disfrutan de las típicas bebidas y por supuesto la comida, del segundo país más poblado del planeta.
Caracas5ta Transversal con Av. San Juan Bosco. Altamira Caracas,Teléfono: +58 (212) 2639596

Concurso de cocina de Estampas

Por 5to año consecutivo, Estampas inicia el domingo 28 de septiembre su concurso de cocina, en la categoría de postres, en el que invita a todos los amantes del arte culinario y a los no profesionales de la cocina, a demostrar toda su creatividad, ingenio y pasión por ésta categoría, en el que serán preseleccionados las 20 mejores recetas, para optar por fabulosos premios.

Participar es muy fácil, el lector deberá escoger una receta en la categoría de postres, sin limitaciones de ingredientes y luego podrá enviar la receta en una página tamaño carta, a la siguiente dirección electrónica: www.estampas.com/cocina o vía fax al 0212-505.21.31.

Como en años anteriores, el jurado estará presidido por Nury Gómez de Sucre, acompañada de Ma. Ignacia Saravia, Maritte Calvo, Diana Lafeé de Fonseca y Judith Finol de Colimodio. Para la selección se tomará en cuenta los criterios de creatividad y originalidad

Los ganadores serán protagonistas de la edición especial del concurso; además obtendrán fabulosos premios, 4000Bs.F en bonos de consumo en el supermercado Excelsior Gama, juegos de copas de vino, agua y champagne cortesía de Iskia, cestas de productos Nestlé, un curso de cocina y artefactos electrodomésticos para los 20 seleccionados.

martes, 22 de julio de 2008

Festival Gastronómico Peruano en USHIRO NIKKEI & SUSHI BAR

Con el apoyo de la Embajada del Perú en Venezuela, del 31 de julio al 3 de agosto
de 2008, se llevará a cabo un festival gastronómico peruano en el restaurante “Ushiro
Nikkei & Sushi Bar” ubicado en la calle California con Perijá, en el C.C. California Mall,
Las Mercedes.
La propuesta de Ushiro Nikkei & Sushi Bar destaca por su novedad en cuanto a la elabo-
ración de los platos de la gastronomía peruana que, respetando los sabores típicos, los
realza con el toque particular del Chef Martín Westinner, quien tiene experiencia con
destacados chef de la cocina peruana y japonesa.
En esta ocasión se podrá degustar el tradicional chupe, los típicos anticuchos, una
degustación de causa y una barra de ceviches, todos en presentaciones novedosas y
con sabores exquisitos.
No faltarán los cocteles de Pisco, la bebida de bandera del Perú, con una grata novedad
preparada únicamente en Ushiro: Pisco Sour con Chicha Morada.
Mención especial merecen los acogedores ambientes de Ushiro Nikkei & Sushi Bar que
sirven de marco para la celebración de este festival que conmemora la Independencia
del Perú. Será un evento que promete mucho para el disfrute de los caraqueños y que
cuenta con el respaldo de la Embajada del Perú.
Habrá estacionamiento en el C.C. California Mall con Valet Parking.
PARA HACER SU RESERVACIÓN FAVOR LLAMAR: (212) 993-0336 / 993-8449

"Cocineros por un cocinero"...Solidaridad:El ingrediente secreto

“Cocineros por un cocinero” es el nombre de un admirable evento, por medio del cual los grandes chefs de la actual movida gastronómica venezolana, sumando la adhesión desinteresada de más colegas, restauradores, bodegas, casas destiladoras y proveedores, le están demostrando a un apreciado compañero, Carlos García, que el espíritu del gremio culinario incluye y convierte en acciones ingredientes tan especiales como el principio ético y humano de la solidaridad.
El evento programado consiste de cuatro cenas: dos, el martes 05 y miércoles 06 de agosto en el comedor del Instituto Culinario de Caracas (ICC) ubicado en Chuao; y dos, el jueves 07 y el viernes 08 en el restaurante ALTO ubicado en Los Palos Grandes. Los menús gourmets serán dispuestos con el correspondiente maridaje.
En esta ocasión, los Chefs José Luis Saume, Liselotte Salinas, Ma. Elisa Romer, Tomás Fernández, Pocho Garcés, Eduardo Moreno, Ma. Fernanda Di Giacobbe, Hector Romero, Sumito Estévez, Pascal Cherance, Henrique Ramírez, Ana Belen Myerston, Oriol Serra, Selva Silva, Mercedes Oropeza, Enrique Limardo, Tatiana Mora, Paul Launois, Víctor Moreno, Francisco Abenante, Florencia Rondón, Juan Carlos Bruzual y, por su puesto, Carlos García, han diseñado dos suculentas propuestas con su respectivo maridaje que prometen ser inolvidables.
Cuatro citas, cuatro ocasiones especiales, en que el turno tocará ahora a los activistas de las buenas causas y a los amantes de la buena mesa, para combinar el placer y el deber.
El respetado Chef Carlos García, Tenedor de Oro 2007, necesita apoyo para poder superar una difícil y costosa contingencia médica familiar, y a esto responde la iniciativa. Mayor información sobre los cupos y reservaciones se ofrece por los siguientes teléfonos: El Comedor del ICC (0212) 992.2429 y Alto (0212) 284.3655.

lunes, 14 de julio de 2008

FASHION FOTO SHOW KIDS, EL MEJOR REGALO EN EL DÍA DEL NIÑO

El 20 de julio en el Centro Ciudad Comercial Tamanaco
FASHION FOTO SHOW KIDS
el mejor regalo en el día del niño

Reconocidos fotógrafos como Juan Carlos Rodríguez y Cármen Mayta, junto a un excelente equipo de maquilladores y estilistas resaltarán la picardía y el brillo de la infancia para condensarla en imágenes que revelarán toda la magia de los pequeños participantes.


El domingo 20 de julio el C.C.C.T. se prepara para recibir una explosión de magia y talento genuino, cuando los pequeños de la casa se dispongan a posar frente a las cámaras y convertirse en modelos por un día en el Fashion Foto Show Kids, una excelente opción para celebrar el Día del Niño en un evento familiar y dinámico que brinda la oportunidad para que los chicos se tomen unas fotos de portada de revista y se lleven un recuerdo invaluable.

Esta primera edición del Fashion Foto Show Kids, será “una experiencia que jamás olvidarán” ni los participantes, ni sus acompañantes, ni el público en general, porque no se puede negar que cuando se trata de seducir a una cámara, la ternura y candidez de los niños es indiscutible.

Este novedoso concepto, organizado y creado originalmente por el Ing. Cesar Paredes, surgió a raíz de las peticiones de muchos padres interesados en tomarles unas buenas fotos a sus pequeños para abrirles camino en el mundo de la publicidad y el show business o de aquellos que sencillamente quieren tener imágenes de sus hijos, con calidad profesional, para conservar un hermoso recuerdo de su infancia.

De allí que este evento fue concebido para darle la oportunidad a chicos entre 4 y 10 años, de hacerse un portafolio profesional de una manera dinámica, económica y divertida, que toda la familia podrá disfrutar.

Se trata de un evento doblemente mágico, porque los participantes tendrán la oportunidad de hacerse dos cambios de look, maquillaje y estilismo, para posar frente a las especializadas lentes de Juan Carlos Rodríguez y Cármen Maita, quienes les ofrecerán dos perspectivas diferentes, dos miradas capaces de capturar la belleza en cada gesto.
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Al mismo tiempo, este encuentro está concebido como más que una sesión fotográfica, es también una vitrina que permite a los participantes darse a conocer, mientras posan ante las cámaras frente a los espectadores y disfrutan con las atracciones del evento, como la Globo Magia, el maquillaje infantil, con Pintacaritas y casting en vivo por la agencia de modelos Bookings.

En esta primera edición del Fashion Foto Show Kids participan en calidad de patrocinantes: Bookings, Cadena Multicolor, Campamento Ranita, Chip-a-Cookie, efotodigital.com y Mc. Donalds.

Los participantes podrán realizar la sesión el domingo 20 julio en el turno de la mañana o tarde. Sin embargo, la invitación es extensiva a toda la familia, amigos y público en general, para que se acerquen al CCCT, nivel PB, de 10:00 a.m. a 7:00 p.m., entrada libre, y se dejen cautivar por la magia de este evento y la ternura de los pequeños participantes.

Las inscripciones estarán abiertas hasta el día 20 de julio de 2008, por un costo de BsF. 450,00 que incluye: maquillaje, estilismo y la entrega de 10 fotos 8”x10”, CD con las tomas de ambas sesiones y obsequios de los patrocinantes. Es importante destacar que los cupos son limitados y el precio de la sesión es aproximadamente la cuarta parte de su valor real en el mercado, así que esta es una muy buena oportunidad. Los interesados pueden llamar a los teléfonos 0212.959.2077/ 2377, Cel. 0414.262.1251 o acercarse a la mesa de registro el día del evento.

Fashion Foto Show Kids es el regalo perfecto en el Día del Niño, que disfrutarán por igual padres e hijos



Para más información visita: http://www.fashionfotoshow.com/

domingo, 13 de julio de 2008

Martiniano Molina estuvo en Caracas para la apertura de MADERO Restó


El pasado miércoles 09 de julio abrió sus puertas la nueva aventura gastronómica de Martiniano Molina en Caracas: Madero Restó Bar.
En sociedad con un grupo de inversionistas venezolanos, el reconocido chef del Gourmet Channel concretó su proyecto de abrir un restaurante de especialidades argentinas en Las Mercedes.
Los auténticos sabores del asador argentino acompañados por una carta de alta cocina con influencia italiana y mediterránea vienen a conquistar los paladares venezolanos
Un amplio local con capacidad para 154 personas, renueva el concepto del restaurante de carnes combinando las últimas tendencias en decoración de comedores con detalles rústicos de los asadores argentinos.
El arquitecto Andrés Alibrandi estuvo a cargo del diseño del restaurante así como de los detalles que hacen tanto de las salas principales como del lounge en el segundo piso, espacios para el disfrute.
Los cortes de la carne, el maridaje del vino con cada plato, el servicio y la decoración fueron pensados especialmente para que Madero realmente sea un viaje por lo mejor de Argentina.
Ubicado en la esquina de la calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes ya Madero Restó está listo para recibir a los amantes de la carne y de los sabores del sur.

Restaurante: Madero
Dirección: Calle Paris con Mucuchíes en Las Mercedes (diagonal al Jardín de las Mercedes)
Servicio: Abierto toda la semana
Estilo de comida: Gastronomía argentina
Capacidad: 154 personas
Consumo promedio: 110 Bs.F P/p
Teléfonos para reservaciones: 9931684
Servicio de Valet Parking.

Bio. Martiniano Molina

Para hablar de la cocina de Martiniano, primero hay que aproximarse a su vida en Quilmes, donde nació el 19 de junio de 1972. Orgulloso de su condición barrial, su cocina está identificada con ese espíritu: la comida como punto de encuentro con los seres queridos, como medio para comunicarse, y como una forma de brindar afecto.

Su propuesta trata de amalgamar los últimos recursos y técnicas, con este sentimiento de la cocina popular, de las recetas para todos, creando (generando) un estilo de comida que se pueda trasmitir plenamente. Desde joven combinó su deseo de cocinar con la práctica deportiva (especialmente handball).

Su carrera gastronómica comenzó de la mano de un pionero de la cocina argentina y un exquisito de la cocina internacional, un innovador nato como el Gato Dumas, de quien absorbió la disciplina y el profundo respeto por los placeres del paladar y del buen vivir. A fuerza de trabajo y entusiasmo, su experiencia los transformó en profesor del Gato Dumas Colegio de Cocineros en el curso "cocina de autor".

Con su experiencia y carisma llegó rápidamente a los medios de comunicación. En julio del 2000 inauguró una serie de programas propios en el canal de cable especializado El Gourmet: "Las Brasas", "Martiniano Express", "Dar en el plato". En la actualidad, es conductor de "Asador urbano", "Sabores argentinos" y "En la Patagonia", donde recorre los rincones más bellos y lejanos del sur argentino, alternando paisajes y gastronomía locales.

Hace dos años es columnista LA NACION Revista (LNR), donde publica sus recetas y la "Columna del asador".

Actualmente está al frente de “Rescate Gourmet” en el Gourmet Channel junto sus colegas cocineros: Donato de Santis y Máximo López May. Martiniano en este nuevo proyecto televisivo se encarga de asesorar a los restaurantes elegidos para el “rescate” en cómo perfeccionar el menú, cómo mejorar la forma de trabajo, cómo organizarse en la cocina y otros puntos claves para optimizar el trabajo cotidiano de cualquier restaurante.

FESTIVAL GASTRONÓMICO PERUANO EN EL EUROBUILDING

En el Hotel Eurobuilding, con motivo de las Fiestas Patrias del Perú, del 15 al 19 de julio se llevará a cabo un el Festival Gastronómico con la afamada comida peruana, que se inaugurará el 15 de julio con un Cocktail ofrecido por la Embajada y el Consulado General del Perú conjuntamente con el renombrado Hotel.

La cocina peruana está considerada como una de las cinco más importantes del planeta. Ello se debe a la diversidad de climas y pisos ecológicos que permiten el cultivo de diversas variedades de frutas y verduras, muchas de ellas nativas; a la crianza de animales y aves; y, a la gran variedad de peces y mariscos que se extraen de la costa marítima, de los ríos amazónicos y de los lagos altoandinos.

A la riqueza de los productos se suma la tradición culinaria milenaria que se remonta a la época prehispánica. Así, el conocido ceviche, los tamales y la pachamanca son platos típicamente prehispánicos. Posteriormente, durante el Virreinato se agregó la cocina española con su matiz moro y, luego, la africana y asiática. Finalmente, la cocina peruana recibió, como ocurrió en como otros países, la influencia de la cocina francesa e italiana.

En la actualidad existe una fusión completa en esta cocina. Los platos contienen una mezcla de sabores y culturas como ocurre con el lomo saltado y el arroz chaufa, denominado arroz frito al estilo peruano.

En esta semana gastronómica, por el 187º Aniversario Nacional del Perú se podrá degustar los platos emblemáticos de la cocina peruana como el ceviche, el arroz con pato, el chupe de camarones, el tiradito, tacu tacu, la parihuela, ají de gallina, causa, corvina a lo macho, etc. Asimismo, estará la bebida peruana de bandera en su presentación más conocida: “Pisco Sour”.

Con relación al Pisco, también es considerado un fruto del mestizaje pues es una bebida elaborada con uvas, provenientes de Europa, con tradiciones e instrumentos prehispánicos como son las botijas de barro llamadas “Piscos”, donde se almacenaba la bebida que era elaborada en el tradicional pueblo del mismo nombre desde 1536.

Juan Francisco estuvo en Placeres Urbanos presentándonos "CRÓNICAS"


Juan Francisco lanza su nueva producción discográfica, “Crónicas”.

Juan Francisco Zerpa, cantante, baterista y compositor venezolano con tres discos en su haber, en una trayectoria que se inició en 1998, junto al productor Guillermo Carrasco, nos ofrece ahora ésta su cuarta producción, “Crónicas”, presentándonos su primer sencillo, “Un día más”.
Este nuevo disco es, en parte, un material compilatorio de sus tres producciones anteriores, por las cuales próximamente podremos pasearnos, a manera de revisión de su carrera artística, a través de los que él ha considerado los temas más importantes que hasta ahora ha brindado a su querido y amplio público. El disco contiene, también, tres temas inéditos, que marcan el principio de un nuevo capítulo en la carrera de este talentoso músico. Se trata entonces de un magnífico trabajo con un total de once tracks, que cuenta con interesantes líricas, musicalmente inscritas en los géneros rock, blues, pop rock, balada rock y rock vintage, que, definitivamente, promete deleitar al público latinoamericano.
“Crónicas” no es un disco para la nostalgia sino un material musical de excelente factura a nivel de sonido y presentación gráfica, que incluye una pista multimedia con tres excelentes videos del artista. El esperado Showcase tendrá lugar a principios del mes de agosto; luego de ello Juan Francisco Zerpa, quien además es productor musical y miembro de la Academia Latina de las Ciencias y las Artes de la Grabación, partirá a una gira sureña que abarcará Uruguay, Chile y Argentina. A su retorno, en septiembre de 2008, Juan Francisco continuará ofreciendo una serie de conciertos en Caracas y otras ciudades venezolanas, reencontrándose con sus seguidores, lo que nos deparará a todos esos gratos momentos que, asegura, son vitales y lo nutren musicalmente.
www.juanfrancisco.com
www.sonicbids.com/juanfranciscozerpa
www.myspace.com/juanfranciscomusic
www.youtube.com/juanfranciscomusic

domingo, 6 de julio de 2008

V EDICIÓN DEL VINO TOMA CARACAS

El Vino Toma Caracas 2008

Como ya es costumbre en los espacios abiertos del Centro San Ignacio, el público en general, podrá disfrutar de tres noches degustando una enorme gama de vinos en la V edición de EL VINO TOMA CARACAS, cuyo país invitado es Argentina. El plato fuerte prometen ser las catas, una con el dueño de Bodega Zuccardi y la otra, con la reconocida periodista bonaerense, Elizabeth Checa.


Parte esencial de toda una cultura que valora y enaltece el buen vivir y los placeres del paladar, en Venezuela se avanza y mejora en propuestas con respecto al vino. Distribuidores, importadores, vinaterías y restaurantes de distintas tendencias abren sus puertas en todo el país. Sin embargo, todavía se necesita de fuerzas que consoliden la tendencia y reafirmen el vino como proyección de calidad de vida, cultura y sofisticación. De allí la importancia y trascendencia de El Vino Toma Caracas, evento cuyo objetivo es acercar, enaltecer y consolidar el producto en consumidores iniciados y por iniciarse, sin perder de vista su estrecha e inevitable relación con la gastronomía y el mundo de la restauración.

El Centro San Ignacio hoy, en Caracas, es una referencia imprescindible de lo expuesto anteriormente –calidad de vida, sofisticación y buen vivir. De allí la idea de convertir sus espacios, es decir, sus áreas abiertas y restaurantes en el lugar donde, y por quinta vez y en el marco de El Vino Toma Caracas, evento sin precedentes en el país, el público se sumergirá en los sabores y aromas de vino, la bebida más civilizada del mundo.

Pabellones por países:

1.- La feria estará dividida en dos grandes áreas, una para el Nuevo Mundo y otra para el Viejo Mundo. Los pabellones serán los siguientes:

a.- Pabellón especial para ARGENTINA, país invitado
c.- Chile
d.- Australia, Suráfrica y Venezuela
e.- Viejo Mundo: España, Portugal, Francia e Italia

Las áreas estarán visiblemente identificadas, iluminadas con luz fluorescente, escupideras adecuadas y serán atendidas por un equipo especializado de apoyo responsable del suministro de hielo, agua y de la limpieza y cualquier requerimiento por parte del expositor.

2.- Se mantiene el esquema del acceso libre a la feria y el derecho a degustar previa cancelación en taquilla de una cuponera con 06 tickets cuyo valor será de 60 Bs. F por persona. Igualmente se venderá otra tickera de 60 Bs. para quienes tengan a bien disfrutar de tapas y canapés, especialmente preparados para el evento.

3.- Al cancelar su tickera, el visitante recibirá una copa de obsequio por parte del evento, la cual no estará identificada con ninguna marca de vino en particular.

4.- Con el fin de realzar la feria y abrir la puerta para elevar el nivel de los vinos expuestos, hemos estipulado que las etiquetas de un estándar de calidad medio hacia alto y de un especial interés para el público visitante, tengan un valor de degustación de hasta 3 tickets.

5.- Durante el evento, los restaurantes, cafés y bares del CSI, estarán abiertos para llevar a cabo promociones auspiciadas en alianza con los expositores participantes en El Vino Toma Caracas 2008, todo esto con el fin de estimular el consumo de vino y la afluencia de público a los locales.

6.- En Plaza Ávila y con el fin de animar y recrear el evento, se llevará a cabo una programación de conciertos.

7.- PROGRAMACIÓN DE CATA:
a.- Cata con José Alberto Zuccardi y sus vinos de Bodegas Zuccardi.
Viernes 11. Hora: 7:30 pm.
Sábado 12. Hora: 6:00 pm
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor, Centro San Ignacio


RESERVACIONES: elvinotomacaracas2008@gmail.com

domingo, 1 de junio de 2008

Victor Muñoz de gira...


Ya está en el Centro del país…

Victor Muñoz de gira
con su nuevo sencillo “Minutos”


El joven cantautor lleva a los estados Aragua, Carabobo, Lara y Yaracuy, entre otros, su álbum “Minutos” del cual logró posicionar en el primer lugar de la cartelera radial venezolana los temas "El que manda soy yo" y "Quizás si, quizás no". Ahora presenta su sencillo titulado como su álbum “Minutos”



(Protime Comunicaciones- Caracas) .- Luego de su exitosa presentación en el Teatro Teresa Carreño como talento nacional invitado al concierto de la banda mexicana Camila, Victor Muñoz retoma su gira promocional y ya se encuentra en el centro del país.

Aragua, Carabobo, Lara y Yaracuy son algunos de los estados que el joven cantautor visita con su swing desde el pasado lunes 19 de mayo, con el fin de presentarle a sus seguidores su nuevo sencillo promocional que se titula igual que su disco “Minutos”, tema que se adapta perfectamente para manifestar el amor a primera vista que se llega a sentir por alguien especial.

“Mi compromiso con Venezuela es grande… Mi visita a Oriente fue exitosa y realmente el público me sorprendió con sus muestras de cariño; se que en el centro del país debo dar mi corazón con la misma intensidad por todo ese público que me ha apoyado desde que salí con mi primer tema “El que manda soy yo” y que de igual manera me han acompañado en el éxito de “Quizás si, quizás no” y “Niégalo”… ” –destacó Muñoz.

El cantautor se encuentra en estos momentos de visita en los medios de comunicación social de la región central del país, así como aprovecha su estadía para compartir de manera íntima y cercana con sus fans en las diferentes firmas de autógrafo pautadas por los estados antes mencionados.

"Minutos" es un disco variado en cuanto a géneros musicales se refiere, distribuido por Sonográfica a la venta en todo el país.

Es la segunda producción que Victor Muñoz lanza al mercado, en la que se vale de la riqueza de ritmos sudamericanos como la salsa, la plena puertorriqueña, el vallenato y el merengue, sin dejar de incorporar elementos del pop-rock y la balada.

Ficha Técnica:
“Minutos” cuenta con la participación de músicos profesionales cuyo prestigio es reconocido internacionalmente, entre ellos: Yasmil Marrufo quien es el Productor Musical, Lee Levin, Richard Bravo y Pedro Alfonso, así como Boris Milán en la mezcla, destacado venezolano varias veces ganador del Grammy. Esta producción se grabó en "Falcon Studio" Miami, "The Tiki Room" Miami, "MeddStudios" y "H2O" Maracaibo.

Para mayor información pueden visitar en Internet las páginas: http://www.victormusic.com/ y myspace.com/victormunozmusica
Los seguidores del joven cantautor pueden apuntarse al club de fans enviando un correo a fansclubvictormunoz@hotmail.com

sábado, 3 de mayo de 2008

PORTADA Y ENTREVISTA REVISTA FASCINACION




Agradezco enormente a la Directora Rocío Amoretti por la oportunidad, a José Izarra por el texto y a Jorge Carias por las fotos.

jueves, 13 de marzo de 2008

Rumba en FM

Dayana Leandro nos mantendrá informados acerca de la intensa vida social de la juventud caraqueña en su nuevo espacio Placeres Urbanos, tres horas para mostrar el lado bonito de la vida los sábados y domingos de 5:00 a 8:00 de la noche.

Ray Avilez. El Universal

Placeres Urbanos ahora en La Romántica 88.9 FM

Joven periodista sigue cosechando éxitos en el medio radial

DAYANA LEANDRO PRODUCTORA Y LOCUTORA DE PLACERES URBANOS AHORA EN LA ROMÁNTICA 88.9 FM

La frecuencia romántica del dial recibe con los brazos abiertos los Placeres Urbanos de Dayana Leandro, quien desde el próximo fin de semana estará al frente de los micrófonos de La Romántica 88.9 todos los sábados y domingos de 5 a 7 de la noche.

Egresada de la Universidad Santa María como Comunicadora Social mención audiovisual, y con el título de locutora en la Universidad Central de Venezuela, está joven asegura llevar la radio en el ADN, pues es hija de una de las voces más importantes de Venezuela, el también periodista y locutor, Jesús Leandro. Desde niña ha tenido un contacto muy cercano con el medio artístico, por esa razón, siempre quiso seguir los pasos de su padre.

Con cuatro años en el medio radial, primero como productora de figuras como Tinedo Guía y Mary Montes en el Circuito Unión Radio, luego como locutora de Sinflash Radio en Planeta y un año ya en el Circuito FM Center produciendo y conduciendo Placeres Urbanos para la emisora LIFE 91.9, ahora asume un nuevo reto, el de llevar sus placeres a la audiencia de una de las emisoras con más raiting en el dial, el público de La Romántica 88.9FM.

Para esta nueva etapa de Placeres Urbanos, Dayana Leandro nos asegura estar cada vez más comprometida a lograr que sus radioescuchas nos reencontremos ya no sólo con Caracas, sino con Venezuela, aprendiendo a conocer y disfrutar de su excelente gastronomía, eventos, conciertos, exposiciones, moda, tips de belleza y una nueva sección para la farándula nacional e internacional, siempre contando con invitados de lujo tanto medio artístico como del gastronómico.

Placeres Urbanos es un programa para los amantes de la vida sibarita y en esta nueva etapa estará distribuido en las acostumbradas secciones: Nuestro Menú de hoy, en la que a manera de titulares de un noticiario se comenta brevemente del contenido del programa; ¿Qué comer? donde cada fin de semana estará un reconocido chef; Las Tablas, una sección de teatro donde se hace un recorrido por lo mejor y lo peor de la cartelera teatral; En vivo, sección para comentar sobre los espectáculos, fiestas, conciertos, eventos y exposiciones de la semana; De Moda, en la que Dayana conversará sobre lanzamientos, desfiles, tendencias; De Farándula, para como su nombre lo expresa hacer comentarios de artistas nacionales e internacionales.

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