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miércoles, 21 de noviembre de 2007

I Festival Gastronómico “Amazonense Pejaijava”


Durante los días viernes 14 y sábado 15 de Diciembre del año en curso, se llevará a cabo el I Festival Gastronómico “Amazonense Pejaijava”, con la presencia del Chef Nelson Méndez, quien durante muchos años se ha dado la tarea de indagar y proponer platos elaborados con productos autóctonos de la región de Amazonas, como una propuesta representativa de la evolución de la gastronomía venezolana y un aporte de nuestra cultura para el mundo.
El lugar escogido como punto de partida, será en Puerto Ayacucho, Edo. Amazonas, contando con el apoyo de la Secretaria de Turismo del Estado Amazonas y empresas privadas, por ser el lugar mágico que dio inicio a esta nueva propuesta gastronómica además de ser el lugar donde vio nacer al creador de las mezclas y sabores nuevos de Amazonas.
En esta oportunidad será una puesta en escena rodeada de un paisaje natural, donde habrá un intercambio cultural con otras regiones del país tales como Apure, Anzoátegui, Bolívar, Miranda, Mérida, Nueva Esparta, Dpto. del Vichada y Amazonas, presentando sus propuestas típicas de cada región.
Se llevara a cabo un concurso donde participarán las posadas y hoteles de la región, participando como jurados reconocidos chefs de la escena nacional y empresas privadas que nos apoyan en este evento.

Como parte del menú y degustación que Nelson Mendez llevará a cabo estan los siguientes 13 platos y un postre, estos son:
1.-Encevichado de Pavón con Limón-Mandarina y Palmito Manaca.
2.-Tabaquitos de Carurú, rellenos de Bagre Rayado con salsa de Yare y Manzana.
3.-Ensalada de Mañoco Picante con aderezo de Yare.
4.- Tequeños de Gusano de Moriche con mermelada de Bachaco Culón.
5.- Cuajado de Bagre Tigre en desconstrucción.
6.- Filete de Balentón envuelto en guayuco de Yuca y salsa de Seje.
7.-Chupetas de Araña en crujiente de Mañoco y Almidón.
8.-Sopa de Araña.
9.-Raviolis de Manaca relleno de Bagre confitado, con salsa de Túpiro y Catára.
10.- Farofa de huevo de Paují aderezado con Carurú y Bachaco picante.
11.- Crema de Araña y Carurú, con tequeños de Gusanos de Seje.
12.-Salmón en costra de trio de bachacos en salsa de Seje y Túpiro.
13.- Lomo de Jabalí amazonense en costra de Mañoco de Almidón en salsa de Túpiro y Pera.
14.-Estrudel de Túpiro con sorbete de Manaca (postre)

El Festival de Gastronomía “Amazonense Pejaijava”, será llevado a diversas ciudades del país y de otras partes del mundo.


Para cualquier información:
Marta Elena Gonzalez Herrera
0416 913 04 91

domingo, 4 de noviembre de 2007

TODO EN DOMINGO 04/11/2007



Texto José Roberto Coppola
Fotografía Felipe Lodovico

domingo, 28 de octubre de 2007

Salón Intenacional de Gastronomía 2007






Placeres Urbanos salió de los estudios de LIFE 91.9 FM en el C.C Concresa para instalarse en el VI Salón Internacional de Gastronomía y llevarles a nuestros radioescuchas todas las incidencias de lo que se estaba viviendo en el evento más importante a nivel nacional e incluso latinoamericano sobre enología y gastronomía.



El SIG estuvo organizado por el nuevo grupo de EXCESO/ DESCIFRADO, bajo la tutela de Ben Amí Fihman, Presidente de la Academia Venezolana de gastronomía y Carlos García, rostro venezolano en el Salón, Tenedor de Oro 2006 y gran amigo de Placeres Urbanos.

"Gusto y Razón" fue el slogan que acompañó la sexta entrega de este evento que este año tuvo la particularidad de ser totalmente galáctico, esto por la cantidad de estrellas MICHELÍN que participaron en él, como el chef catalán Santi Santamaría (tres estrellas) comandante del Raco de Can Fabes, el vasco Andoni Luis Aduris (dos estrellas) del restaurante Mugaritz y Premio Nacional de gastronomía de la Academia de España.

El exotismo no podía quedar de lado, por eso para abordar a fondo el tema de la Cocina Amazónica, el SIG dispuso de una carta de ponentes estelares que contó con Alex Atala, comandante del Dominus Optimus Maximus (D.O.M) de Sao Paulo -único restaurante latinoamericano en la lista de los 50 mejores del mundo de la restaurant magazine-, y con Pedro Miguel Schiaffino, chef del reputado Malabar limeño.

El VI Salón nternacional de Gastronomía contó con un gran número de chefs, enólogos, sommeliers y especialistas de todo el mundo, fue un evento muy completo, lleno de excelentes charlas, catas de las casas más reconocidas, se descorcharon vinos de gran clase como la que pude disfrutar en la cata de Marques de Riscal con un vino del año 1958, sin palabras para describir esta experiencia en mis papilas gustativas.



Quiero aprovechar la oportunidad para agradecer todo el apoyo y cariño que nos brindaron a mí y a mi equipo: Gladielis Blanco de "Cocina y Vino", Merlin Gessen y Yosmar Useche coordinadores de medios del SIG, Mariadelina Zobel de In Sight Consulting y por supuesto a FM Center.

Algunos momentos del SIG..











domingo, 21 de octubre de 2007

domingo, 23 de septiembre de 2007

Giovanni Scutaro nos presenta sus "Espejos de Agua"

Con una necesidad imperante de matices armónicos que inviten a captar las miradas hasta de los más incautos, llega el próximo martes al hotel Radisson Eurobuilding el afamado diseñador Giovanni Scutaro a presentarnos su colección Primavera-Verano “Espejos de Agua”.

Giovanni Scutaro se inspira en estos bellos estanques, lagos y mares, para transportar su concepto a las telas, dando origen a trajes femeninos y masculinos que rescatan la pícara necesidad de hacerse notar, para nunca pasar inadvertidos…

Colección femenina

Telas como el pagget, que otorgan un look húmedo y sexy mientras se amoldan sinuosamente a la figura, resaltan de manera única la silueta y el contorno femeninos. La utilización del Jersey de seda, el schiffon de seda y las sedas puras, dan lugar a un movimiento y soltura espectaculares, características que son amadas por las mujeres, tanto por su comodidad como por su sensualidad. Un dejo de los años sesenta afianza la onda retro asumida por Scutaro, quién termina de acentuar la silueta con drapeados y cortes glamorosos.

La paleta de colores se devanea entre los ocres y el naranja, hasta el gris plata y el verde agua, el rosa viejo y el cardenal, mezclándolos y recordándonos un atardecer marino, que chispea con sus múltiples matices mientras el sol se pone en el horizonte.

Colección Masculina

Audaz y agresivo, irreverente y sexy, el hombre Scutaro no se queda atrás en el uso de los colores y las combinaciones armónicas pero atrevidas que propone esta colección.

Trajes a raya para diversas ocasiones -tanto de dos botones como de tres- se combinan de manera muy original con corbatas de seda estampadas en figuras geométricas y camisas con estos mismos elementos. El Jaquard y las finas gabardinas de 120 y 150 hilos, compiten en comodidad con las bellas camisas de algodón suizo.

Las corbatas juegan con una gama de colores, que al igual que su par femenina, vibran con los matices del naranja, los grises, el cardenal y el magenta., completando de ese modo, una colección excitante y muy masculina.

La pasarela contará con la presencia de la top model argentina Ingrid Grudke quien estará acompañada por las modelos, Misses y presentadoras venezolanas de más renombre como lo son;

Dayana Mendoza -Miss Venezuela 2007-, Hannelys Quintero -Miss World Venezuela 2007- Patricia Fuenmayor, Anabell Blum, Goizeder Azúa, Chiquinquirá Delgado, Rosa María Matheus, Cynthia Lander, Rebeca Moreno, Cristina Dieckman, Daniela Kosán y Raquel Láres.

La periodista Marianella Salazar también demostrará su estilo, mientras que el escritor y locutor César Miguel Rondón saldrá a la pasarela a hacer gala de su connotada elegancia. A su vez, el "Sonero del Mundo" Oscar de León le pondrá sazón y ritmo, así como el modelo y actor Cristóbal Lander.

Una oportunidad única de ver a todas estas luminarias juntas, en un evento en donde la moda venezolana demostrará una vez más, que tiene en Giovanni Scutaro su representante más destacado.

TUVESTIDO.COM.VE

Ahora las mujeres venezolanas podrán disfrutar de una innovación en la red, que les permitirá desde la comodidad de su hogar u oficina seleccionar, encargar y recibir en sus puertas un vestido de diseño exclusivo y confeccionado a la medida.

Se trata de www.tuvestido.com.ve, una empresa 100% Venezolana, conformada por un grupo de jóvenes llenos de inquietudes que deciden hacer realidad una idea llena de creatividad e innovación, cada uno de ellos cuenta con las cualidades necesarias para desempeñar el cargo que se les fue asignado.

Graciela Luis Diseñadora de Moda de gran creatividad y capacidad, 5 años ejerciendo en el mundo de la moda en diferentes campos, en el 2005 participa como diseñadora en el concurso Miss global Venezuela, allí tuvo la oportunidad de vestir a tres de las participantes, ganando el premio como mejor diseño categoría Teen en traje de gala, y la banda de miss elegancia en categoría Queen donde la participante lucía otro de sus diseños.
Luego, en el 2006 vuelve a participar como diseñadora en el concurso señora Venezuela, vistiendo a la candidata que gana la banda de miss elegancia luciendo su diseño.

Ada Bruzzo Diseñadora de moda con más de 16 años de experiencia en el ramo y con una amplia cartera de clientes, profesora de gran parte de las materias de uno de los mejores institutos universitarios en cuanto al diseño de modas se refiere.

Jesús Armando Zumeta joven estudiante de los últimos semestres de economía (UCAB) y estadística (UCV), con altos conocimientos en materia de computación, bases de datos, administración, marketing, creación de paginas Web y fue miembro de la Cátedra de Honor UCAB 2007.

¿ QUIÉNES SOMOS?
Tuvestido.com.ve es el primer portal en su género, en Venezuela. Es un espacio creado pensando en la mujer, en su comodidad, sus gustos, preferencias y necesidades al vestir. Aquí contará con una atención personalizada y una infinita variedad de opciones y estilos, así como también servicios especiales tales como asesoría de imagen, corporativo, maxi tallas y embarazadas, y con el innovador concepto tupropiovestido, donde podrán enviar o crear el diseño de su gusto o preferencia, y nosotros se lo confeccionamos, todo sin moverse de casa, trabajo o donde quiera que estén. Las haremos sentir especiales ya que la tienda ira a usted con solo visitarnos en www.tuvestido.com.ve. Nuestro objetivo principal es brindarle comodidad, buenos precios con calidad internacional sin necesidad de pagar más….. estarán en manos de profesionales. Usted solo elija su diseño, nosotros nos encargamos del resto.

viernes, 7 de septiembre de 2007

AZUL...UNA VELADA CASI PACIFICADORA

Catalogado como toda una institución y uno de los fogones más ilustrados de Miami, el restaurante AZUL se ha convertido en una cita obligada para quienes están en busca de lujo, buen comer y una velada distinta a la propuesta agitada que ofrece Miami Beach.

En una isla cerca de la costa centro de Miami justo al otro lado del puente del distrito bancario y financiero de la Avenida Brickel se encuentra el restaurante Azul, en pleno Biscayne Bay, acogido dentro de las atractivas instalaciones del Hotel 5 estrellas Mandarín Oriental.

El lujo se respira y la vista se emociona con la armonía en que coexisten lo moderno, lo clásico y los toques de oriente, sus redondas mesas finamente cubiertas con mantelería impecablemente blanca hacen de su decoración algo exquisito y sofisticado.

Su propuesta gastronómica es ecléctica y está considerada como una de las cocinas de autor más reconocidas no sólo en la ciudad, sino en el mundo entero. El chef Clay Conley deleita los paladares de sus comensales con un menú para sibaritas que incluye platos de la cocina americana, francesa, asiática, divinidades del mar y la archiconocida cocina internacional. Recientemente diseñó un nuevo menú con el que pretende darle un aire renovado al restaurante, pero siempre conservando el toque fresco, moderno y provocativo que lo caracterizan.

Entre las delicias que estrena la carta de AZUL se encuentra el Hamachi japonés, servido al estilo ''tiradito'', con ajíes peruanos, salsa ricotta, jengibre, vinagreta de soya y ensalada de raíces de loto; también el Wild Salmon, cocinado en aceitunas negras y servido con pimientos y papa en azafrán; o el swordfish marinado al yogurt, acompañado de pita, ensalada de tomate, yogurt mentolado y salsa de langosta en mantequilla.

Con una mezcla que envuelve a los 5 sentidos más excelencia, no era de extrañarse que este afamado restaurante contara con importantes premios que lo reconocen como “Uno de los Restaurantes más Finos” y “Uno de los 100 Mejores Restaurantes en hoteles de América”.
A estas alturas su curiosidad y sentido de buen vivir deben estar al máximo, tendrá hecha agua la boca y estará llamando a su agente de viajes para cotizar su próxima visita a Miami, mi recomendación es que no olvide llevar un atuendo casual elegante para su vista a AZUL, así se sentirá a tono con la exquisitez y el buen gusto de este restaurante, donde sin duda pasará una velada placentera mientras se deja consentir con una esmerada atención y los sabores que cautivan a los paladares más exigentes.

miércoles, 8 de agosto de 2007

GRACIAS...

Hace poco me escribía un estudiante de Comunicación Social desde la Isla de Margarita, él me pedía para un trabajo universitario que le relatara cuáles han sido las satisfacciones más grandes en mi carrera en la radio, sin dudarlo le escribí que una de las cosas más lindas que tiene esta profesión es la oportunidad que te brinda de conocer gente interesante y de las más variadas esferas, sean artistas, escritores, diseñadores, cantantes, chefs, políticos, editores, modelos, filántropos, embajadores y pare usted de contar.

Gracias a Dios son pocas las veces que le damos aire a personas que a pesar de su preponderancia no entienden la importancia y el compromiso que se tiene al estar frente a un micrófono hablando para millones de personas, tal fue el caso de mi invitado en “Placeres Urbanos” el sábado 4 de agosto. No quiero resaltar la grosería de mi invitado, sino la gentileza de un oyente que al escuchar la entrevista tomó unos minutos de su valioso tiempo para escribirme y solidarizarse conmigo, así que hoy quiero agradecerle públicamente por sus lindas palabras al colega David Rosas, bloggero de http://loscorotos.blogspot.com/ . Gracias por tu apoyo, el que me hayas escrito luego de aquel impasse constituye un impulso y un compromiso mayor con lo que hago y me indica que voy por el camino correcto. ¡GRACIAS!

lunes, 23 de julio de 2007

El Perú invade Caracas por siete días

Desde el sábado 21 y hasta el 28 de este mes los caraqueños tendremos la oportunidad de degustar el Festival Gastronómico del Perú, una de las cocinas más prolíficas del mundo, ya que reúne al menos 5.000 años de historia preinca, inca, colonial y republicana con los sabores de cuatro continentes.

Raúl Hung, Chef de CHIRÚ, es un joven que tiene la historia milenaria de la cocina peruana bien grabada en sus papilas gustativas; en sus venas corre un manantial de sabores, gracias a la mezcla de su ascendencia peruano-asiática. Él asegura no haber desayunado jamás una arepita criolla, en su casa los sabores de la tierra de sus ancestros con sus fuertes desayunos de arroz y pescado siempre dominaron a los de la patria que los adoptó, Venezuela.

Con sabores heredados y aprendidos Raúl Hung será el encargado de seducirnos con las creaciones más representativas de las cuatro zonas geográficas que determinan la gastronomía peruana: la capital, la costa, la sierra y la selva.

En el Festival podremos degustar platos tradicionales como el exquisito Ají de gallina, los favoritos de la cocina moderna como son los cebiches y tiraditos, el lomo saltado de la cocina de la selva, el arroz Chaufa nacido de la influencia china-cantonesa o la Causa limeña que tiene su historia en la guerra Independentista. Cada día el chef nos sorprenderá con una creación diferente a los cuarenta ya propuestos en la carta de CHIRÚ, además contarán con una selección de vinos cuidadosamente escogida para acompañar a cada plato.

CHIRÚ acoge sólo 80 comensales así que mi recomendación es que reserve por los teléfonos 285-19-60/ 285-54-58/ 286-97-20. C.C las Cúpulas entre 2da y 5ta transversal de los Palos Grandes.

miércoles, 11 de julio de 2007

33.9 OYSTER BAR...Como en la última cena de Da Vinci

33.9 OYSTER BAR, es un bar de ostras y otras cositas más que toma su peculiar nombre de las medidas del local, 33.9 metros cuadrados. Sí, el bar es pequeñito, pero me atrevo a decir que justamente es esa característica la que le aporta uno de sus mayores atractivos, ofrecer un ambiente sencillo, discreto y exclusivo.

Como en una versión moderna del cuadro “La última Cena” de Da Vinci, los comensales disfrutan alegres y en total armonía en lo que a simple vista podría parecer una gran mesa, pero que en realidad son varias mesas muy pegaditas que acogen a 20 comensales; uno puede ir en pareja y al final terminar conversando con el vecino de la mesa de al lado.

Su chef es José Manuel Pacheco, un joven emprendedor venezolano, egresado de los fogones del Cega, ha estado cocinando en España de la mano de Paco Roncero y bajo la tutela de Ferrán Adriá, número uno del mundo, con ese aval creo que usted lector no necesita más presentación. José Manuel ha adquirido tras su paso por el Viejo Continente habilidades especiales en la preparación de tapas y mini platos, los cuales por supuesto están presentes en la carta del Bar, pero también asume el reto de complacer los paladares de quienes no gustan o no pueden comer frutos del mar.

En 33.9 Oyster bar usted puede aventurarse y pedir un cordero con total tranquilidad, lo mismo que un exquisito plato de pasta con una salsa de queso de cabra y tomates cherry o deleitarse con la especialidad de la casa y ordenar las degustaciones de ostras frescas desconchadas al momento, con aderezos de champaña, picante y tope de wakame, entre otras, hasta las infaltables ostras calientes, con su versión Rockefeller y la tempura. En platos principales ofrecen los risottos de otras, diversas pastas, asopado de mariscos y los pescados del día.

Desde del 1ero. de agosto próximo estarán abriendo nuevamente al mediodía a partir de las 12 en punto, ofreciendo un menú basado en calorías controladas, un salad bar con el que pretenden solucionar los inconvenientes de tiempo, calidad y salud que a la hora del almuerzo padecemos los agitados caraqueños.

Mi recomendación es que reserven para que no tengan que esperar, un tip importante es que su cocina no cierra temprano. Cuenta con buenos vinos y la asistencia del sommelier Sr. Francisco Marambio.

33.9 OYSTER BAR 2842823.
Direccion... 1era. av. De los palos grandes, edf. Flora, P.B. (semáforo del Altamira suites, a la derecha, media cuadra a la derecha)

domingo, 1 de julio de 2007

OUI

OUI es una compañía que ofrece servicios de catering que nació hace menos de un año cuando la venezolana Alejandra Rodríguez, abogada y magíster en Ciencias políticas y la francesa Ketty Zettium, especialista en arte y chef parisina, decidieron unir energías para crear una propuesta innovadora, fresca y con muy buen gusto que prestara servicios gastronómicos a empresas y particulares.

Este par de inteligentes mujeres consiguió la forma de distinguirse de la competencia mezclando con maestría la cualidad hedonista de los fogones y la sabiduría popular que reza que “las personas se deleitan comiendo con los ojos”. Por esa razón y con todas las limitaciones cambiarias que existen en Venezuela, hacen maromas con tal de importar envases y demás recursos que les permitan seguir innovando con presentaciones geniales e ingredientes de la mejor calidad para poder ofrecer productos de altura.

Para OUI la seducción comienza desde antes de saborear el bocado, el espectáculo visual de sus creaciones hace que el goce sea más placentero al degustarlo, mezcla que les ha merecido que empresas y organizaciones de gran prestigio les hayan confiado sus eventos y obsequios, a pesar de su corta historia. Countreau, Banesco, El Nacional, Naciones Unidas y la UNESCO son algunos de los nombres que forman parte de su cartera de clientes.

Juntas, Alejandra Rodríguez y Ketty Zettium, han hecho el maridaje perfecto entre los sabores de la gastronomía del viejo continente, el exótico sabor criollo y el arte del buen gusto con originalidad. Su propuesta gourmet es abundante, abarca desde los infaltables tequeños presentados en conos transparentes que contienen tres piezas para que las personas no tengan que perseguir al mesonero (ya que un tequeño nunca es suficiente), hasta abrebocas de fusión como la polenta de chicharrón o el de morcilla con manzana.

Para ellas el proceso creativo no cesa ya que les “aburre” repetir los mismos platos, son artistas de la cocina, por eso se niegan a encerrarse en cuatro paredes, pues es la magia de inventar algo diferente para cada evento es lo que las motiva y las hace responder con un “NO” rotundo y al unísono ante la pregunta de si llevarían su gastronomía a un restaurante.

Para contactarlas 0212 265 79 39 0414 328 85 55 0412 252 96 68
e-mail ouisomos@hotmail.com

jueves, 21 de junio de 2007

TE QUIERO

Tus manos son mi caricia,
mis acordes cotidianos;
te quiero porque tus manos
trabajan por la justicia.

Si te quiero es porque sos
mi amor, mi cómplice, y todo.
Y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.

Tus ojos son mi conjuro
contra la mala jornada;
te quiero por tu mirada
que mira y siembra futuro.

Tu boca que es tuya y mía,
Tu boca no se equivoca;
te quiero por que tu boca
sabe gritar rebeldía.

Si te quiero es porque sos
mi amor mi cómplice y todo.
Y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.

Y por tu rostro sincero.
Y tu paso vagabundo.
Y tu llanto por el mundo.
Porque sos pueblo te quiero.

Y porque amor no es aurora,
ni cándida moraleja,
y porque somos pareja
que sabe que no está sola.

Te quiero en mi paraíso;
es decir, que en mi país
la gente vive feliz
aunque no tenga permiso.

Si te quiero es por que sos
mi amor, mi cómplice y todo.
Y en la calle codo a codo
somos mucho más que dos.

Mario Benedetti

viernes, 15 de junio de 2007

Táctica y Estrategia

Mi táctica es mirarte,
aprender como eres,
quererte como eres.
Mi táctica es hablarte y escucharte,
construir con palabras un puente indestructible.
Mi táctica es quedarme en tu recuerdo,
no sé cómo,
ni sé con qué pretexto,
pero quedarme en ti.
Mi táctica es ser franco
y saber que eres franca,
y que no nos vendamos simulacros,
para que entre los dos no haya telón ni abismos.
Mi estrategia es en cambio
más profunda y más simple,
mi estrategia es que un día cualquiera,
no sé cómo,
ni sé con qué pretexto,
por fin me necesites.
Mario Benedetti

jueves, 14 de junio de 2007

Eduardo Moreno, la hizo otra vez en THE HOTEL

Se imaginan una explosión de sabores, texturas y aromas jugueteando en su paladar, excitando a sus papilas gustativas sin el más mínimo desparpajo, eso fue lo que vivimos un grupo conspiradores de la CIA, es decir, de la Culinary Institute of America, -título empírico, claro está-, el pasado 13 de junio en las espectaculares instalaciones de THE HOTEL, el primer hotel boutique de Venezuela.

Esta fue la segunda velada del evento Experiencia Gastronómica con el que THE HOTEL pretende convertir a Caracas en la meca de los fogones venezolanos. La primera cena de esta Ruta estuvo a cargo del chef David Posner quién consintió nuestros sentidos con una exquisita fusión de platos inspirados en la cocina peruano-asiática.

Para esta segunda cena THE HOTEL invitó para el goce de sus invitados a Eduardo Moreno, chef pionero de la cocina molecular en Latinoamérica, Tenedor de Oro 2005 por sus aportes a la cocina molecular, Chef a cargo del laboratorio-cocina de Shayará, quien como de costumbre nos deleitó con cada plato.

En el comedor de THE HOTEL nos dimos cita los miembros de la CIA, conspiradores de las delicias, todo un Complot de Placeres Urbanos, encabezados por Federico Fernández y su team, Carolina Goicochea y Anabella de GPC Consulting, no faltó el Exceso y vimos Descifrado los 7 Placeres, intercambiamos Run Runes, nos nutrimos de toda una Guía Platinum y hasta conversamos de Gourmet Channel.

Luego de unas cuantas copas de Champaña, pasamos al comedor de ensueño de THE HOTEL donde Eduardo Moreno nos reveló cual sería nuestro banquete y nos dio instrucciones de cómo debíamos degustarlo, por lo menos en lo que sería nuestro primer plato, -dejando la aceituna, finamente colocada en una cucharilla China, para el final-.

Nuestros sentidos se abrieron con un delicioso carpaccio de atún acompañado de una emulsión traslúcida de menta que le aportaba una frescura inigualable al tan conocido plato, tenía picadillo de hongos shiitake y aceitunas líquidas, que era justo lo que debíamos dejar para el final, el resultado, sencillamente maravilloso, la deconstrucción de la aceituna molecular al contacto con el paladar daba una sensación excitante, tanto así que al ver entrar nuevamente en el salón a Eduardo, le aplaudimos por su maravillosa creación.

El segundo manjar de la noche fue un sashimi de salmón con emulsión de soya y con una particular presentación de gomitas de amaretto y aire de leche de romero. Para mí este fue el mejor plato de la noche, la combinación de la frescura del salmón con las gomitas de amaretto nos tenían a todos como en trance, sólo se sentía placer en esa gran mesa.

Seguimos el festín con unas finas rebanadas de lomito selladas al grill, acompañadas con caviar de semillas rehidratadas de albahaca y una original espuma de queso Padova, qué les puedo decir, mejor hubiese sido obsceno.

El plato estrella fue un jugoso centro de lomito al grill armoniosamente combinado con foie gras, hongos portobello y crujientes milhojas de papa aromatizadas al romero, una divinidad, las sensaciones y aromas estaban en su justa medida, encantaron a todos y nos invitaron a pensar que estábamos viviendo una experiencia que trascendía lo terrenal.

Finalmente la magia de THE HOTEL nos consintió con la dulzura de una tentación de esponja de leche perfumada con finas especias y el toque dominante de un dulce bombón de chocolate, hubo quienes pensaron que esa esponja de leche era una deconstrucción del venezolanísimo “arroz con leche” otros pensaron que era una especie de “cocada”, yo me apunté por la primera, al saborear el toque dominante de la canela.

Con este relato quiero agradecer al Sr. Fernández y su Team de THE HOTEL, a Carolina Goicochea y a Anabella por ser tan excelentes anfitrionas y por supuesto a las manos benditas de Eduardo Moreno por tan espectaculares creaciones. Tal como lo decía la invitación fue “una experiencia más allá de lo espiritual que sólo pudimos vivir gracias a la excelente selección de invitados de Carolina y en el primer hotel boutique de Venezuela.
Gracias, realmente fue una noche inolvidable.

martes, 5 de junio de 2007

Control del tiempo y creencias personales

Como fiel creyente del pensamiento positivo y de que cada día es una oportunidad maravillosa para hacer que las cosas ocurran, quiero compartir con mis lectores esta reflexión que extraje del libro "La gran Oportunidad" del Dr. Lair Ribeiro y Eliana Ribeiro.

Al principio puede que creas que el control del tiempo y las creencias personales son dos cosas muy distintas, que no tienen ninguna relación entre sí, pero voy a demostrarte que sí la tienen.

El día tiene veinticuatro horas. Durante esas veinticuatro horas tienen lugar muchos acontecimientos en la vida de cada uno de nosotros, y tenemos que ser capaces de controlarlos, porque de lo contrario serán los acontecimientos los que nos controlen a nosotros. Cuando una persona sabe controlar los sucesos de cada día, aumenta su confianza en sí misma, permanece más tranquila y equilibrada y su vida resulta más armoniosa. Adquiere entonces una gran paz interior.

Quien tiene paz interior, y esto hay que decirlo, tiene control sobre los acontecimientos. Se trata de un proceso dinámico:

+ Controlar los acontecimientos aumenta la productividad;
+ Una mayor productividad aumenta la autoestima
+ Una alta autoestima aumenta el control sobre los sucesos diarios;
+ El control sobre los sucesos diarios proporciona paz interior…

Cuando tú decides hacer una cosa y no otra, estableces una prioridad. Quien se dedica a decir no tiene tiempo está mintiendo. En realidad, quien no tiene tiempo para hacer una cosa es que eligió hacer otra. La garantía de que las elecciones sean correctas está en la calidad de tus creencias.

Quien siempre llega tarde a sus compromisos importantes, puede que tenga la creencia de que de nada sirve esforzarse porque nunca llega a ninguna parte en la vida…

Amigo mío, identifica las creencias que te impiden alcanzar el éxito; comprueba en qué se basan y procura eliminarlas. No lo conseguirás de hoy para mañana, pero es importante que sepas que podemos modificar nuestras creencias, y que el camino para hacerlo se llama “crecimiento personal”.

Conoce tus creencias negativas y apártalas de tu camino antes que ellas controlen tu tiempo y tu vida.


sábado, 2 de junio de 2007

Gourmet Terapia

Hoy estuvieron en Placeres Urbanos los reconocidos Chef Chaná Barrios y Hernán Rodríguez de Aroma de Altura, ellos tienen una propuesta gastronómica llamada Gourmet Terapia, se trata de un nuevo servicio, una oferta para que ejecutivos, amas de casa, parejas y solitarios, de cualquier edad, aprendan técnicas y estilos que le permitan hacer del cocinar una actividad nutritiva para el cuerpo y el espíritu. Su nombre no fue escogido al azar, La Gourmet Terapia es una forma grata de aprender artes culinarios mientras se libera el estrés.
La Gourmet Terapia es una oportunidad de aprender secretos del mundo gastronómico profesional, técnicas de cocción, preparación de recetas y, al mismo tiempo, degustar platos preparados por excelentes chef y cata de vinos maridados con cada receta. Todo en un exquisito ambiente de cocina doméstica, el cual usted podrá trasladar sin dificultad a su hogar.
Para quienes ya saben cocinar y son amantes de la buena mesa pero están aburridos de hacer siempre lo mismo, le ofreceremos nuevas técnicas y le pondremos al día con las tendencias de la cocina de hoy a través de recetas divertidas y fáciles de realizar para divertirse usted y sorprender a sus invitados. La Gourmet Terapia está organizada en diez sesiones o talleres de cuatro horas cada uno, distribuidos en dos módulos. Lo ideal es que se tomen las diez sesiones, pero usted puede tomar las que desee y cuando desee, según sus intereses y disposición de tiempo. Los talleres se ofrecen en una forma modular en la semana de tal manera que si usted dispone de cuatro horas semanales pueda completar los dos módulos en diez semanas en forma continua o interrumpida. Además, la Gourmet Terapia podrá realizarse tomando talleres de menús gastronómicos con Aroma de altura, en los cuales usted tendrá oportunidad de aprender la preparación de una entrada, un plato principal y un postre en cada sesión, para su disfrute y suerte de los suyos. Estos talleres se dictarán exclusivamente los sábados en la tarde.
La Gourmet Terapia es una excelente idea para que usted aprenda y disfrute junto a sus amistades o grupos de trabajo. A su solicitud, nuestro personal se puede trasladar hasta su casa o empresa con los equipos e insumos necesarios para dictarle los talleres en su propio ambiente.
Si quieres conocer más de su propuesta ingresa en http://www.aromadealtura.com.ve/

lunes, 14 de mayo de 2007

POEMA XV PABLO NERUDA

Me gustas cuando callas porque estás como ausente,
Y me oyes desde lejos, y mi voz no te toca.
Parece que los ojos se te hubieran volado
Y parece que un beso te cerrara la boca.
Como todas las cosas están llenas de mi alma,
Emerges de las cosas, llena del alma mía.
Mariposa de sueño, te pareces a mi alma,
Y te pareces a la palabra melancolía.
Me gustas cuando callas y estás como distante,y estás como quejándote, mariposa de arrullo.
Y me oyes desde lejos, y mi voz no te alcanza:
Déjame que me calle con el silencio tuyo.
Déjame que te hable también con tu silencio.
Claro como una lámpara, simple como un anillo.
Eres como la noche, callada y constelada.
Tu silencio es de estrella, tan lejano y sencillo.
Me gustas cuando callas porque estás como ausente,
Distante y dolorosa como si hubieras muerto.
Una palabra entonces, una sonrisa bastan.
Y estoy alegre, alegre de que no sea cierto.

TU SIGNO ALQUIMICO

ES DE ESAS COSAS ESOTÉRICAS QUE NO SABEMOS QUE TAN REALES PUEDAN SER, PERO QUE SIEMPRE RESULTAN SEDUCTORAS...YO SOY ORO Y DESCRIBE MUY BIEN MI PERSONALIDAD POR ESO LO PUBLICO HOY AQUI...


Solamente se debe sumar la fecha de nacimiento de la persona, por ejemplo: 19/11/1964 = 1+9+1+1+1+9+ 6+4 = 31 Si el resultado de la suma en un número con mas de un dígito, simplemente se vuelve a sumar, ejemplo: 3+1 = 4 En caso de que el número sumado sea de 2 dígitos con el último número como cero, entonces se deja como cero. Este número es el signo alquímico de la persona y se ve en la siguiente lista de elementos:
Plata = 1
Hierro = 2
Mercurio = 3
Zinc = 4
Estaño = 5
Plomo = 6
Platino = 7
Níquel = 8
Oro = 9
Cobre = 0

PLATA: Seductores y volubles La naturaleza te ha regalado un físico agradable. Tienes el don de seducir sin esfuerzo. Tu problema son tus cambios repentinos de humor, aunque te sobran admiradores y amigos que perdonan tus travesuras. Pareces superficial a los desconocidos, pero detestas la hipocresía y en la intimidad eres muy sensible, romántico y sensual. Intuitivo, inteligente y con gran imaginación, cuando tu vida no te gusta te inventas otra. Muy diestro en habilidades manuales, estás dotado para las artes plásticas. Quizá te conviertas en pintor, arquitecto, decorador peluquero o actor. Tu salud es buena, aunque pasas por épocas en que tu sistema nervioso se altera con facilidad. Este metal como vibración temporal te aportará deseos de mejorar tu aspecto físico, haciendo deporte o cuidando tu alimentación. Correspondencia planetaria: Luna

HIERRO: Dinámicos y combativos Tienes una personalidad inquieta y dual. Alternativamente eres fascinante o insoportable, capaz de enriquecer y proteger tu entorno con tu presencia, pero también de destruirlo. Excesivamente franco y poco diplomático. El amor es para ti una eterna conquista; cuanto más se te resisten más te enamoras. Tenaz y duro como el hierro, te creces durante las crisis. No tienes miedo a las batallas. La influencia del hierro puede llevarte a ser militar, agricultor, explorador, incluso bombero. Tu salud es excelente y gozarás de una larga vida. Este metal como regente temporal te otorga vitalidad y ganas de poner en marcha proyectos olvidados. Harás nuevas amistades, pero tendrás que controlar tus emociones. Correspondencia planetaria: Marte

MERCURIO: Locuaces y simpáticos Conocido en la antigüedad como cinabrio, el mercurio simbolizaba para los alquimistas lo femenino. Si estás bajo su influencia eres afable y simpático. Tienes grandes dotes oratorias y causas buena impresión. Pero en la amistad y el amor eres en exceso posesivo. Si te sientes incomprendido te pones a la defensiva. Tu amabilidad se transforma entonces en agresividad. El problema es que no expresas tus emociones. Tu facilidad para los idiomas te permite ser intérprete, traductor o profesor. Te atrae también el mundo de los negocios, la comunicación y la política. Tu salud se ve afectada por tus accesos de cólera Y puedes sufrir problemas hepáticos o renales, si bien tienes gran poder de autosanación. Si te rige el mercurio temporalmente pasarás una época de transición tras la que saldrás regenerado. Correspondencia planetaria: Mercurio

ZINC: Impulsivos y serviciales Si estás bajo su influencia eres alegre y sociable. Te gusta ocuparte de los demás y hacerles feliz. Aunque a veces te excedes y no les dejas tomar la iniciativa en sus propios asuntos. Muy amigo de aventuras, no sabes decir no a las proposiciones más absurdas, y te metes en increíbles complicaciones. Reflexiona más antes de actuar. No eres muy fácil de influenciar, pero tu extrema susceptibilidad puede hacerte pasar de la sonrisa a las lágrimas en un minuto. Tienes una inteligencia brillante pero detestas las ideas abstractas. Huyes de los esfuerzos excesivos y no eres ambicioso. Te va el trabajo de marinero, adoras el riesgo y siempre estás dispuesto a emprender un viaje. Es difícil que te tomes una historia sentimental en serio. Tampoco pides al otro constancia. Tu salud es frágil y te fatigas con frecuencia. El zinc como metal del año te impulsará a realizar viajes, a cambiar de trabajo, o a enamorarte. El número de tus amigos aumentará. Correspondencia planetaria: Neptuno

ESTAÑO: Inconstantes y sociables La influencia del estaño es muy benéfica, y hace a las personas sociables y optimistas. Aunque no le caes bien a todo el mundo, aquellos con quienes sientes afinidad tendrán en ti un cómplice para toda la vida. Eres inteligente y cultivado, y contigo es difícil aburrirse. Te encanta el lujo y gastar dinero. Tienes ideas brillantes, aunque no las llevas a la práctica. Te gustaría que las soluciones te cayeran del cielo. Tu problema es que cambias sin cesar: de amor, de casa, de profesión. En realidad eres un sentimental que esconde sus emociones y fantasías. Te desempeñarás bien como diplomático, periodista, representante o abogado. Aunque puedes verte afectado por alergias, tu salud es buena. Con el estaño como metal temporal atravesarás periodos de decaimiento seguidos de optimismo. Correspondencia planetaria: Júpiter.

PLOMO: Pesimistas y tímidos Para los alquimistas, este metal era el más vil de todos, destinado a sufrir todas las transformaciones antes de convertirse en oro. Si estás bajo su influencia tendrás que poner todo de tu parte para modelar tu carácter. Despréndete de tu timidez, intenta exteriorizar tus sentimientos y aprende a aceptar la ayuda de los otros. En el amor eres muy fogoso y constante. Tienes grandes dotes de observación y mucha paciencia. Te encantan los crucigramas, el dibujo o la construcción de maquetas. Serás por ello buen ingeniero u obrero técnico, aunque no tienes ambición y en el trabajo prefieres obedecer a mandar. Tu salud se ve afectada por tus estados depresivos. Como regente temporal el plomo augura ansiedad y necesidad de cambiar de vida. Correspondencia planetaria: Saturno

PLATINO: Intelectuales y apasionados Si te rige este raro metal has nacido con buena estrella. Tienes talento y elegancia. Muy buen amigo y generoso, incluso con los desconocidos. Te gusta, sin embargo, mantener las distancias. Y, raramente, haces confidencias. Sólo con tu pareja o familiares te vuelves más hablador. En el amor te entregas por completo y soportas mal las rupturas. Pero también te gusta pasar ratos a solas. Eres muy original y siempre hallas algo apasionante que hacer. Tu imaginación y creatividad te inclinarán hacia el arte o las ciencias y las matemáticas. Gozas de gran equilibrio mental y tu salud es excelente. Como metal temporal el platino te aportará más objetividad y calma para resolver problemas. Profesionalmente se te ocurrirán valiosas ideas que mejorarán tu estatus. Correspondencia planetaria: Tierra

NÍQUEL: Vagabundos y poetas Tu aspecto es cuidado y elegante. Posees tacto y diplomacia. Detestas las complicaciones y siempre das la razón a los otros, pero en el fondo eres difícil de convencer. No tienes sentido de la propiedad y eres desordenado y fantasioso. Atraviesas la vida como si fuera un juego. Tu inteligencia es rápida pero no te gusta profundizar. Te encanta la naturaleza. Amante tierno y dulce con las palabras, aunque la vida familiar no es lo tuyo. A veces tienes la inspiración de un poeta, pero tienes gran habilidad con las manos y te van más los trabajos técnicos. Puedes ser cirujano, dentista, fotógrafo, ingeniero técnico o montador de joyas. Tu salud padece altos y bajos. Como vibración temporal el níquel te volverá atrevido y espontáneo, aunque quizá sufras alguna decepción. Correspondencia planetaria: Urano

ORO: Altruistas y encantadores El metal precioso de los alquimistas. Si estás bajo su influencia, los que te rodean se beneficiarán con tu alegría y apoyo. Interesante y encantador, brillas con una luz especial. Eres apasionado, generoso y muy fiel en el amor y en la amistad. Detestas la traición y la injusticia. Pero, cuidado con tomarte demasiado en serio o intentar aparentar lo que no eres. Tu excesiva ingenuidad te hace vulnerable. Tu espíritu soñador y tus dotes de organización quizá te lleven a ser guía turístico, médico, abogado o profesor. También te sentirás atraído por el misticismo y lo sobrenatural. Estás capacitado para asumir grandes responsabilidades. Eres un líder nato al que no asusta la adversidad. Durante el año en que te rija este metal te sentirás más optimista y vital. Y tu trabajo más valorado. Correspondencia planetaria: Sol

COBRE: Afectuosos y detallistas Benéfico como el oro y el platino, este metal hace a sus nativos solidarios y les convierte en un talismán para sus allegados. Si es tu caso, tienes un aspecto frágil que inspira deseos de protección en los otros, aunque en realidad eres fuerte. Muy leal en la amistad, pero el amor es lo que más te interesa de la vida. Eres voluptuoso, sensible y tierno. Las pequeñas alegrías y detalles tienen para ti mucha importancia. Tu sentido de la estética y gusto por la música quizá te lleven al terreno artístico, pero también puedes sentirte inclinado a ser médico, diplomático o abogado. Tienes suerte en los juegos de azar. Y, una tendencia excesiva por los dulces que puede repercutir en tu salud. Si te rige este metal temporalmente realizarás un anhelado proyecto. Correspondencia planetaria: Venus

lunes, 23 de abril de 2007

Dayana Leandro

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Dayana Leandro y sus Placeres Urbanos

El pasado 14 de abril comencé un nuevo programa radial llamado"Placeres Urbanos" a través de Life 91.9 FM, emisora de uno de los circuitos más importantes en Venezuela. Se trata de un magazine del quehacer caraqueño con el que se le rinde tributo al estilo de vida sibarita de una forma amena y muy light.
Está especialmente diseñado para el disfrute de todas aquellas personas a quienes les gusta gozar de las bondades que ofrece la urbe. Definitivamente la vida puede ser muy corta, así que lo mejor que podemos hacer es sacarle el mayor provecho a ese par de días que anteceden a la semana laboral entregándonos a los Placeres Urbanos...
Vive una vida cosmopolita, siguiendo las recomendaciones que cada fin de semana durante dos horas, mis invitados nos dan sobre gastronomía, séptimo arte, teatro, tv por cable, cirugía plástica, fitness, electrónica, conciertos, rumbas, locales, moda, música urbana, sección en la que me acompaña Jesús Francisco Leandro - mi hermano, también comunicador social y locutor-. En Placeres Urbanos la pauta la marca Caracas y su movida.
Te invito a compartir conmigo y unos invitados de lujo estos Placeres Urbanos que disfrutas todos los Sábados y Domingos de 2 a 4 de la tarde a través de Life 91.9 FM y en audio real accediendo a la dirección electrónica www.fmcenter.com.ve haciendo link en Life 91.9