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lunes, 16 de abril de 2012

Elena Arzak mejor chef del mundo categoría MUJERES


Elena Arzak, chef del restaurante Arzak en San Sebastián, ha sido nombrada la mejor Chef del Mundo en la categoría de mujeres, que otorga Veuve Clicquot, que forma parte de la prestigiosa lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. La cocinera se ha mostrado "emocionadísima, no solo por mí sino por todo el restaurante, y también orgullosa de que se reconozca con este premio la labor de las mujeres en la alta cocina". Elena Arzak sucede a la francesa Anne-Sophie Pic como valedora del galardón gracias a su cocina "en constante evolución, vanguardista y basada en la investigación", según un comunicado de la publicación. Este premio forma parte de los galardones que entrega cada año la prestigiosa revista Restaurant, y que serán anunciados oficialmente el próximo 30 de abril.

"Sobre todo estoy enormemente agradecida a mi padre, que es quien me ha enseñado todo lo que soy como cocinera", ha declarado minutos depués de ganar el premio. Elena es la cuarta generación de la familia Arzak que dirige el restaurante desde que se inauguró en el año 1897. Durante los últimos cinco años, el restaurante siempre ha figurado entre los 10 Mejores Restaurantes del Mundo de la lista, y fue el primer restaurante vasco al que le fueron concedidas las tres estrellas Michelin. Ha sido una familia premiada en repetidas ocasiones; el padre de Elena, Juan Mari Arzak, recibió el año pasado el prestigioso premio otorgado a los Logros de toda una vida, en la ceremonia de entrega de premios a los 50 Mejores Restaurantes del Mundo.

Elena aprendió el oficio en su propia casa, ampliando después sus horizontes a través de los numerosos viajes que ha hecho. Estudió en Lucerna, Suiza, antes de pasar por las grandes cocinas de Europa, incluyendo la Maison Troisgros, Bras , Pierre Gagnaire, Carré des Feuillants y Le Vivarois en Francia, Louis XV en Montecarlo, Le Gavroche en Londres, Antica Ostería del Ponte en Italia y El Bulli en España, antes de regresar a la empresa familiar.

Se ganó el respeto internacional con una concepción de la cocina en constante evolución, vanguardista, basada en la investigación y en la experimentación con los sabores. Con una dedicación exclusiva a Arzak y a su emblemática cocina vasca, Elena no sólo supervisa un próspero restaurante, sino que trabajando en tándem con su famoso padre, Juan Mari, ha conseguido que éste sea reconocido hoy en día como uno de los restaurantes más influyentes del mundo.

El premio a la Mejor Chef del Mundo Veuve Clicquot celebra el trabajo de una chef excepcional cuya cocina apela a los críticos más duros de todo el mundo, 837 de los cuales votaron en esta categoría. El premio está inspirado en la vida y los logros de Madame Clicquot, que marcó hace casi 200 años la pauta de las mujeres del mundo de los negocios. La ganadora refleja los atributos de Madame Clicquot en lo que respecta a la innovación, la creatividad y la determinación.

A propósito del resultado, Stephane Gerschel, Director de Comunicaciones Internacionales de Veuve Clicquot, dijo: "Veuve Clicquot fue una mujer que revolucionó el mundo del Champán hace dos siglos , con su extraordinaria resistencia, sed de innovación y su búsqueda constante de una calidad excelente. Elena Arzak representa exactamente estos valores en la gastronomía de hoy en día y me siento orgulloso de que nuestro nombre y nuestra rica historia se vean asociados a una personalidad tan maravillosa"

Fuente: El País de España

Gracias a los amigos de 2001


Mi agradecimiento a los amigos de 2001 que publicaron la nota sobre el 5to aniversario de Placeres Urbanos

domingo, 15 de abril de 2012

EL DÍA MUNDIAL DEL MALBEC SE CELEBRA CON TANGO


El próximo 17 de abril la Cámara de Comercio Venezolano Argentina ofrece por tercer año consecutivo el evento TANGO Y MALBEC, una noche diseñada para deleitar los sentidos. Podrá degustar una amplia gama de Malbecs gracias a las distintas casas distribuidoras que se darán cita para celebrar el día de la afamada cepa.

Una maravillosa velada nos espera entre el fascinante bandoneón de Eduardo Galean, la sugerente voz de Yamandú Pereira y un grupo de bailarines profesionales de tango.

El salón principal de Ganadero Grill en el Centro San Ignacio será el lugar de encuentro para los amantes del Malbec y el Tango. Los asistentes degustarán las múltiples ofertas de esta cepa en cada una de las estaciones de las casas distribuidoras presentes, y de esta manera, se unirán a la red internacional que simultáneamente celebra el Día Mundial del Malbec.

El tango y el Malbec serán los protagonistas y encargados de seducir esta noche al público asistente. Les invitamos a disfrutar de esta distinguida celebración, llenar sus copas de buen Malbec y brindar en honor a la cepa encargada de revolucionar la industria mundial del vino.

Las entradas tienen un costo de 200 bs. Incluye una copa para degustar los diversos Malbecs, rifas y exquisitos entremeses venezolanos y argentinos.

Para más información contacte a la Cámara a través de: +58212- 9939852 – 991-8516 o al correo administracion@cavenarg.com

CARLOS GARCÍA SIEMBRA CACAO EN ALTO


A Italia se fue cargado de cacao. A Venezuela regresó terco y lleno de entusiasmo, empeñado en compartir con sus comensales las bondades del cacao venezolano. Después de participar en el Encuentro de Cocineros de La Alianza de Slow Food en Toscana el 3 y 4 de abril, el chef Carlos García estrena en su restaurante ALTO un menú para celebrar este emblemático ingrediente, con platos que lo incluyen de la entrada al postre.

Convencido de las tantas posibilidades de un producto local tan articular como éste –paradójicamente ausente del recetario criollo tradicional-, sirve sobre mantel largo, formulas diseñadas con la intención de mostrar la amplitud de su sabor y expresión.

Aunque podrá pedirse a la carta, la invitación es a dejarse llevar por la propuesta completa que hace el menú de degustación “Sembrando Cacao”, en un viaje diseñado a la medida del paladar, en medio de una puesta en escena especial que, como cierre, incluirá el aplaudido postre Tierra de Cacao, con el que García cautivó –y venció- en Toscana.

“Se han identificado alrededor de 28 granos. En ningún otro país pasa esto. Entre los distintos tipos, nuestro cacao criollo es especial: blanco por dentro, no tiene taninos, no es ácido ni astringente. A diferencia del resto, es dulce, sabe a nuez”, subraya el cocinero mientras se llena la boca con apenas parte del repertorio: “Guasare, Chuao, Ocumare, Canoabo, Porcelana, Zea, Unisur, Caracas, Lobatera, Novillero, Seboruco, Bancada Roja, María Devota, Imataca, Yekuana, La Victoria, Amazonas... “

“Aunque el cacao venezolano representa apenas 0,5 de la producción mundial, es una porción enteramente Premium y excepcional. Los conocedores pagan al precio que sea, porque no hay ninguno que se le parezca”, declara García, convencido de que, en la cocina, poco hay tan merecidamente global como lo local y que, “en el banquete mundial, el cacao venezolano, el mejor del mundo, tiene su sitio bien ganado".

En un intento por incorporar ingredientes de la despensa local y apoyar el trabajo valioso de productores locales, Alto ofrecerá, durante el mes de abril, una experiencia salpicada de chocolate San José de principio a fin.

MENÚ SEMBRANDO CACAO

Croquetas de queso, ají y cacao

Crudo de carite con zanahorias y chocolate blanco

Sopa de caraotas tiernas, habas de cacao, queso telita y aguacate ahumado

Fosforera de Carenero

Maíz meloso con huevas de dorado en lengua de cacao

Olleta de rabo y canoabo

Queso y chocolate

Tierra de Cacao


A partir del martes 17 de abril

Reservaciones: Telfs. 0212. 2843655/ 04242828702

PIN 2687504C

@RestaurantAlto

F&N COCINA INTERNACIONAL SE UNEN EN FAVOR DE LOS NIÑOS DE OSCASI



Dos apasionados de la gastronomía y del emprendimiento se alían con la histórica organización sin fines de lucro, que desde hace 54 años ayuda a niños desescolarizados de Petare, para apoyar su importante labor y ofrecer dinámicos y participativos talleres de cocina abiertos al público

El próximo miércoles 18 de abril, la firma gastronómica F&N Cocina Internacional, iniciará los ciclos de talleres de cocina en alianza y a beneficio de la Organización Social Católica San Ignacio (OSCASI), institución sin fines de lucro que a través de sus Escuelas Alternativas, brinda atención integral a más de 400 niños, niñas y adolescentes desescolarizados de Petare.

F&N Cocina Internacional, fue creada recientemente por el talentoso chef venezolano-italiano Franklin Nastasi y la periodista Noelí Guerrero, dos amantes de la buena mesa y del emprendimiento, que se unieron para ofrecer a sus clientes una variedad de productos y servicios relacionados con el apasionante mundo de la gastronomía.

Durante los dinámicos y participativos talleres, Nastasi compartirá y enseñará técnicas prácticas, nociones culinarias y originales recetas de cocina nacional e internacional. Además, ofrecerá clases especiales junto con invitados amigos de la firma, expertos en áreas específicas como tallados de frutas, comida japonesa, ensaladas, protocolo, coctelería, entre otras.

La cocina de OSCASI, cuya sede administrativa se encuentra en el Colegio San Ignacio, será el lugar perfecto para estas actividades y cada ciclo iniciará con el taller “Cocinando el futuro”, exclusivo para los niños de las Escuelas Alternativas, quienes además de explorar su gusto por la cocina, aprenderán divertidas y accesibles recetas, reforzarán valores como el trabajo en equipo y se llevarán a sus hogares un certificado de asistencia.

Los talleres abiertos al público, cuya inversión por participante será desde Bs.F 400, también incluirán certificado de asistencia, material de trabajo y de apoyo, ingredientes, entre otras sorpresas. Con su participación, los asistentes colaborarán y apoyarán la labor de OSCASI, se desenvolverán con mayor soltura en la cocina y se llevarán consigo el conocimiento para crear y preparar exquisitos platos que cautivarán hasta al más exigente de los paladares.

Primer ciclo de talleres de cocina

Miércoles 18/04/12

“Cocinando el Futuro”

Exclusivo para los niños de OSCASI

Escuela Alternativa OSCASI

Sábado 05/05/12

“Perú Fusión”

Mezcla de culturas gastronómicas asiáticas y peruanas

Sede OSCASI

Sábado 12/05/12

“Mar y Tierra Gourmet”

Plato que fusiona la fauna marina con las delicias de la tierra y se presenta al comensal de forma original y elaborada.

Sede OSCASI

Sábado 19/05/12

“La India Francesa”

La Salsa Holandesa al curry Biryani es una de las propuestas del chef para destacar las culturas gastronómicas de ambas regiones.

Sede OSCASI

Sábado 26/05/12

Tallado de frutas

Invitado especial.

Sede OSCASI

“El amor y la energía con la que preparas cada receta, se transmite a los comensales en cada plato que les sirves, de estos dos ingredientes depende que cada una de sus experiencias sea inolvidable. Por esto la cocina es un arte, para que tus creaciones tengan éxito y causen impacto, tienes que amar lo que haces”, opina Franklin Nastasi.

“Siempre quisimos, a través de nuestra área, realizar un aporte a la sociedad, en especial al sector más sensible: los niños. Estamos muy contentos de poder hacerlo y de iniciar esta nueva alianza con OSCASI, quienes con su importante labor, están sembrando un mejor futuro para nuestro país” agregó Noelí Guerrero, RR.PP de F&N Cocina Internacional.

Las inscripciones ya están abiertas al público. Para mayor información, están disponibles los siguientes contactos: (024) 182.64.61, (0424) 598.24.32, fncocinainternacional@gmail.com o @FN_CI.

Organización Social Católica San Ignacio (OSCASI):

Organización social sin fines de lucro, fundada en 1958 por un grupo de madres de alumnos del Colegio San Ignacio de Caracas, que asumió el compromiso de trabajar a favor de los más necesitados. Su labor social y educativa se concreta en: formación académica; capacitación de promotores; apoyo psicopedagógico; dotación de útiles escolares; eventos culturales, deportivos y de recreación; complemento nutricional: merienda y almuerzo; control de peso y talla; vacunaciones; charlas de orientación nutricional y de salud; asesoría legal; servicio odontológico; roperos. http://www.oscasi.org/smc/

F&N Cocina Internacional

Firma gastronómica creada en 2011 por el talentoso chef venezolano-italiano Franklin Nastasi y la periodista Noelí Guerrero, dos amantes de la buena mesa y del emprendimiento, que se unieron para ofrecer a sus clientes una variedad de productos y servicios relacionados con el apasionante mundo de la gastronomía, como: talleres de cocina personalizados; servicio de Chef a domicilio; coffee breaks; desayunos, almuerzos y cenas para eventos; equipos de cocina de alta tecnología; entre otros. Una de sus premisas: servir con pasión y entrega. Su misión: despertar, con cada plato creado, el placer y la memoria de tres de los sentidos que nos acercan a la realidad: la vista, el gusto y el olfato.


SANTA TERESA HONRA AL MAESTRO GUSTAVO DUDAMEL CON BARRICA DE SU EXCLUSIVO RON BODEGA PRIVADA



El Consejo, Municipio José Rafael Revenga, abril de 2012.- Como parte de su más reciente estadía en el país el maestro Gustavo Dudamel visitó, junto a los músicos de la orquesta Filarmónica de Los Ángeles la Hacienda Santa Teresa, la ocasión fue propicia para que Ron Santa Teresa® le honrara haciéndole entrega de una Barrica de su exclusivo ron Bodega Privada®.

“Con este obsequio queremos expresar el orgullo que sentimos en Santa Teresa como venezolanos de poder contar en el país con personas como Gustavo Dudamel que es ejemplo de lo bueno que podemos lograr en nuestro país con trabajo, dedicación y esmero”, dijo Alberto Vollmer, presidente ejecutivo de Ron Santa Teresa.

La barrica identificada con el número 130 fue la escogida por Dudamel de entre las 137 que permanecen en custodia, en la bodega más antigua del país ubicada en la Hacienda Santa Teresa y que contienen el ron Bodega Privada, un añejo súper Premium, de inigualable suavidad, especialmente creado para satisfacer los paladares más exigentes.

Como parte de las actividades que realizó en Santa Teresa visitó a los integrantes de la Orquesta Sinfónica Juvenil e Infantil de Revenga, agrupación musical compuesta por más de 140 niños y jóvenes que funciona desde 2009 como núcleo de El Sistema Nacional de Orquestas Infantiles y Juveniles (El Sistema) con el apoyo de la Fundación Santa Teresa.

“Me pidieron que viniera aquí a inspirar, pero son ustedes quienes me han inspirado” dijo Dudamel emocionado, al escuchar el Danzón N°2 del compositor mexicano Arturo Márquez, cuya interpretación a cargo de los niños y jóvenes de la Sinfónica de Revenga, emocionó a los presentes.

Egresado de El Sistema que creara el Maestro José Antonio Abreu, Dudamel, de 31 años, es desde 1999 director artístico de la Orquesta Sinfónica Simón Bolívar de Venezuela; desde 2007, es director principal de la Orquesta Sinfónica de Gotemburgo; y desde 2009, es director musical de la Orquesta Filarmónica de Los Ángeles.

En el marco de la serie de conciertos “Dudamel por la paz”, en Caracas el Maestro hizo realidad su sueño de conducir en su país natal a la Filarmónica de Los Ángeles y a la Sinfónica Juvenil Simón Bolívar juntas, interpretando la obra del compositor austríaco Gustav Mahler, incluyendo la Sinfonía N°8, conocida como “La sinfonía de los mil”, que Dudamel dirige de memoria y en la que tuvo bajo su batuta 1.400 músicos en escena.

Ron Santa Teresa® es la primera marca de Ron de Venezuela®. Es un grupo familiar venezolano que genera más de 400 empleos directos y es reconocido por sus iniciativas de inversión comunitaria, incluyendo Proyecto Alcatraz®, en el municipio Revenga del estado Aragua, donde se asienta el Complejo Agro Industrial Turístico y Deportivo Hacienda Santa Teresa®. Sus añejos y licores a base de ron tienen presencia en 30 países, han sido premiados en las más importantes competencias internacionales.

Celebra el Día mundial del Malbec con la cata temática Astrología y Vino

jueves, 12 de abril de 2012

Placeres Urbanos arriba a su 5to Aniversario en las ondas hertzianas de FM CENTER


Producido y conducido por la periodista Dayana Leandro, PLACERES URBANOS” llega a su quinto aniversario al aire en este mes de abril y con nuevo horario, ahora de lunes a viernes de 1 a 2:30 PM a través de La Romántica 88.9 Fm Center de Caracas, todas las Románticas del país y en canal 978 de Directv para todo el continente, desde noviembre del año pasado.

Este magazín radial dedicado al buen vivir, desde su estreno se ha convertido en la guía ideal para reencontrarnos y disfrutar de los placeres sibaritas que se ofrecen en Venezuela. Entre sus temas destacan las recomendaciones Gastronómicas, entrevistas a los protagonistas de los eventos que marcan pauta en la vida de los venezolanos, moda, festivales, séptimo arte, teatro, noticias del espectáculo y más... todo enmarcado en un ambiente cosmopolita y aderezado con la música romántica que llega a tus sentidos, tal y como lo dice el slogan de esta emisora.

A los largo de estos cinco años ininterrumpidos al aire, ha trasladado sus “Placeres Urbanos” a lugares tan hermosos y exóticos como nuestro Amazonas, desde donde transmitió el Festival Gastronómico Amazonense Pejaijava de la mano del chef venezolano Nelson Méndez y Marta Elena González. También viajó al otro lado del mundo, al Continente Asiático donde realizó una serie de programas desde el Emirato Árabe de Dubai, y entrevistó a destacados venezolanos que se han distinguido en esas tierras, así como al chef de origen peruano Daniel Chávez, quien para ese entonces estaba a cargo de la cocina del restaurante Ossiano del afamado cocinero español Santi Santamaría(Q.E.P.D). Y desde Perú donde realizó un diplomado en “Cocina Peruana” y entrevistó a varios chefs importantes del país incaico.

Cantantes de la talla de Ricardo Montaner, David Bisbal, Fonseca, Euler y Víctor Muñoz; diseñadores como Mayela Camacho, Giovanni Scutaro, Hugo Espina, Liliana Ávila o la colombiana Mercedes Salazar; gastrónomos reconocidos como Héctor Soucy y Miro Popic, chefs de la India, Marruecos, España, Perú, Argentina y por supuesto nuestro país. Artistas plásticos: Alexys de la Sierra…Humoristas con trayectoria como Emilio Lovera, Laureano Márquez, Wilmer Ramírez son algunos de los nombres de famosos que han participado en el programa radial de Dayana Leandro.

Egresada de la Universidad Santa María, mención Periodismo Audiovisual, Dayana Leandro nos llena de energía positiva, humor, noticias de buen vivir y música romántica cada mediodía con sus Placeres Urbanos por La Romántica. Y para la celebración de este 5to aniversario está obsequiando 2 pasajes ida y vuelta a Margarita cortesía de Venezolana, a quienes envíen sus mensajes de texto al 889 con la palabra clave PLACERES y sus datos: nombre, apellido y Cédula de identidad.